丹麥芝麻酥條怎麼做，丹麥芝麻酥條的做法

“配方很大，大到可以做一個丹麥吐司。原方來自啊嗚511。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

丹麥芝麻酥條的做法步驟

• 1、王后柔風吐司粉185g，王后低筋麪粉65g，酵母4g，白砂糖40g，鹽3g，奶粉11g，全蛋液35g，冰水105，淡奶油16g全部放入廚師機中，和成柔軟能拉出大片薄膜的麪糰。

• 2、加入20g黃油，繼續揉至能拉出比較結實的薄膜，將麪糰擀開放入冰箱冷凍1-2小時。

• 3、利用比較結實的保鮮袋將片狀黃油擀成薄厚均勻的厚片，黃油的軟硬度應與麪糰相等或略微軟些。

• 4、將麪糰擀成與黃油上下等高，寬度是黃油的2倍大小，總之是可以包住黃油。

• 5、順着捏合處擀開。

• 6、三折。

• 7、重複一次後，將擀開的麪糰三折放入冰箱冷藏一會。

• 8、擀開，厚度約為一釐米。

• 9、切成寬度3公分，長度10公分的長條。

• 10、對摺長條，中間切一刀。

• 11、將兩端分別從上下兩方向，由中縫處翻出。或者由一端連翻兩次。

• 12、放在烤盤上常温發酵，表面刷蛋清，撒些白芝麻、杏仁片之類。

• 13、烤箱上下火180度，中層，烘烤18分鐘。