温莎排包的做法 温莎排包,一次發酵法,操作簡單,組織鬆軟拉絲,奶香四溢巨好吃。 温莎排包怎麼做
“今天做一款比較簡單的温莎排包,用的是一次發酵法,操作簡單,麪包的組織鬆軟,撕開來後超級拉絲,奶香四溢,趁熱吃超級香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
温莎排包的做法步驟
1、把高筋麪粉250克、牛奶120克、白砂糖30克、鹽2克、酵母4克、雞蛋1個,全部放一起開始攪拌。
2、先打發至出比較粗糙的膜。
3、加入室温軟化的無鹽黃油25克,繼續打發。
4、打發至出薄薄的麪包膜即可。
5、取出麪糰分成均勻的10個麪糰。
6、把每個麪糰都揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。
7、取一個鬆弛好的麪糰,擀成長方形。
8、然後捲成長條狀。
9、排成一排,蓋上保鮮膜,繼續發酵1小時左右,至1.5倍大左右。
10、雞蛋1個打散,加一點水稀釋一下,打散備用。
11、在發酵好的麪糰上薄薄的刷一層蛋液,入烤箱。
12、烤箱160℃提前預熱,烤制17-20分鐘,最後5分鐘記得注意表面情況,別烤焦了。
13、蜂蜜適量加一點水,調的稀一點。
14、趁熱刷在麪包表面即可。
15、温莎排包,完成O(∩_∩)O
16、麪包的組織鬆軟,撕開來後超級拉絲。
17、奶香四溢,趁熱吃超級香。
小竅門
1、麪包出爐後,等温度稍微降低後,記得裝入袋子裏密封,常温保持,可以防止麪包老化速度。
2、這個配方既可以做成排包,還可以做成吐司哦。
3、如果烤制的時候麪包表面上色了以後,就可以蓋上一層錫紙了,這樣可以防止表面太焦了。