花型酥怎麼做，花型酥的做法

“家裏的豆沙餡炒的有點多，還剩下一大半，正好不知道怎麼消化，今天來做幾個帶花型的酥。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花型酥的做法步驟

• 1、把油酥的材料中，除紅曲粉外的，先混合。

• 2、再加紅曲粉，後加紅曲粉可以方便看油酥的顏色，如果覺得深可以減少紅曲粉的量，覺得淺可以增加。我這裏3g顏色剛好。

• 3、油酥混合好後，比較粘手，可以放冰箱冷藏。

• 4、混合油皮材料。

• 5、把水放入麪粉窩中，一邊加水，一邊跟豬油混合。

• 6、混合好的水油皮，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。

• 7、油皮，油酥平均分成18份。

• 8、一份油皮包一份油酥。

• 9、取一份包好的麪皮，接口面朝上。

• 10、擀開，由上往下捲起。

• 11、放在一邊，蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 12、每次擀好的麪糰都要鬆弛20分鐘。

• 13、取一份鬆弛好的麪糰，接口朝上。

• 14、擀開，從上往下捲起。

• 15、卷好的麪糰，再鬆弛20分鐘。

• 16、取一份鬆弛好的麪糰，中間壓一下，把兩頭往中間收起。

• 17、擀開。這樣接口都在裏面，外面的麪糰是光滑的。

• 18、放入餡料，包好。

• 19、包好滾圓，後整一下型。

• 20、壓扁，然後割五刀，把麪糰分成5份。

• 21、每份的角角捏一下。

• 22、用大姆指在每瓣壓一下。

• 23、用刀背在每瓣中間，往花芯一下。

• 24、我用翻糖工具，在中間壓了一下，作出花心。沒有不壓也可以。

• 25、用刀從花心往外，每瓣各割兩刀。這就完成了第一個花型。這個我是照着櫻花做的。

• 26、還有一種常見的捏發，割成5份，然後把每瓣兩邊往中間捏出一個小角。

• 27、捏的手法可以參考這個圖片。

• 28、同樣壓一下花心，割一下花紋。完成，這個是桃花的捏法。

• 29、把麪糰剪成8瓣。

• 30、然後每兩瓣一組，朝左邊跟右邊各翻一下。

• 31、稍微整一下型，這個是四葉草。

• 32、還有一種菊花型的，剪的花瓣多一些，翻面市都朝一個方向翻。做的時候我忘記拍照了。

• 33、烤之前，在花心的地方，點入白芝麻。180度上層，烤20分鐘。不用擔心顏色深，烤之後就成了粉色了。