紫薯酸奶戚風蛋糕怎麼做，紫薯酸奶戚風蛋糕的做法

香飄網烘焙 2.55W

“最近迷戀上了紫薯香甜、軟糯的口感，尤其是其鮮豔的紫色，更令人喜愛，所以現在每每做起西點，都喜歡適當地加上點紫薯，又增加其美觀，又很美味，而且紫薯多吃了還不容易發胖哦，準確點説紫薯是具有減肥功效的，所以如果你正在減肥的話，這款蛋糕也同樣適合你哦~~~嘿嘿，可以解饞的説。”

食材明細

主料

蛋黃（5個）
酸奶（85克）
低粉（100克）
泡打粉 （10克）
蛋白（5個）

輔料

食用油 （40克）
檸檬汁 （3至4滴）
紫薯丁 （適量）

配料

糖（90克）
香草精 （數滴）

甜味（口味）
烤（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

紫薯酸奶戚風蛋糕的做法步驟

1、將蛋黃打入碗中，加入30克糖，用打蛋器打發。（之前參考過其他做戚風蛋糕的配方，有不將蛋黃打發的，但是個人覺得做出來的效果不如打發做出的效果好，所以還是堅持打發蛋黃的，大家可以試試看）
2、將40克食用植物油加入打發的蛋黃糊中（不能用黃油代替，這樣會破壞戚風蛋糕綿軟的口感），翻伴均勻。
3、再將85克的酸奶加入2中，（這裏我用的是原味酸奶，當然如果想做草莓，蘆薈，或者其他口味蛋糕的話，也可以用草莓酸奶之類的來代替），同樣翻伴均勻。（這裏的圖片我就省略了）
4、將100克低粉以及10克泡打粉過篩2次後加入3中。
5、用刮刀翻伴均勻，這裏一定不要用順時針或者逆時針攪拌，這樣會讓麪粉起勁，這樣做出來的戚風蛋糕就會失敗了。只要成十字形翻伴麪粉糊即可。（伴出的麪糊應該是光滑無顆粒感的）
6、在5中加入數滴香草精，沒有的話不加也可以，之後翻伴均勻。（該步驟圖片就省略了哈）
7、將蛋清打入大碗中，加入3至4滴檸檬汁（可以用白醋代替），用打蛋器打至魚眼泡（也就是粗泡狀態）。加入70克糖的1/3入其中，繼續打發。（圖片為魚眼泡的狀態）
8、當攪打至較細膩的泡時，加入70克糖的另1/3。繼續打發。
9、打發到濕性發泡的時候，加入最後1/3的糖。繼續打發。
10、直至打發到乾性發泡的時候停止，如何鑑定是乾性發泡呢，就看打蛋器提起的時候，是不是有一個短而直的勾。如圖所示。
11、取1/3的蛋白糊至蛋黃糊中。
12、用刮刀將蛋白糊與蛋黃糊翻伴均勻。形成光滑細膩的麪糊。
13、將12翻伴好的麪糊倒回至10中，用刮刀翻伴均勻。
14、將熟的紫薯丁加入13中，翻伴均勻。
15、將做好的蛋糕糊，放入8寸圓模中。將圓模從高處放下，震出氣泡。
16、將模具放入預熱170度的烤箱中，上下火170度，烤制1小時左右。
17、在烤制的時候要注意觀察烤箱中的蛋糕，看看其表面顏色是否變成褐色。如圖所示的時候基本算是表面顏色正好。
18、當其表面變成漂亮的褐色，記得打開烤箱，蓋上一層鋁箔紙，這樣做是為了避免因為長時間烘烤，將其表面烤焦。
19、之後就慢慢等蛋糕烤好了哈
20、蛋糕烤好後，立即拿出倒扣，否則蛋糕會很快回縮的，會很大程度的影響其口感。
21、待模具完全冷卻後，再脱模。（記得不要用金屬的刀脱模，否則會將模具刮壞的）
22、口感和味道都非常好哦，猶如雲朵般細膩的口感就這樣華麗麗的誕生啦~~吼吼，給大家看張切開來的近照。
23、本人覺得這樣就已經足夠好吃了，如果你想加入鮮奶油之類的或者草莓什麼的，都可以，就看你自己的想象力啦，吼吼。