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紅棗紫薯戚風蛋糕的做法紅棗紫薯戚風蛋糕【六寸】紅棗紫薯戚風蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 2.27W

紅棗紫薯戚風蛋糕的做法紅棗紫薯戚風蛋糕【六寸】紅棗紫薯戚風蛋糕怎麼做

“話説之前做過不少蛋糕，都是用電動打蛋器打的蛋白。這次用了ACA粉色廚師機，型號:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的細膩光滑，沒有出現大塊的蛋白，在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻，真的是太驚喜了！烤出的蛋糕也更加細膩了，沒有對比就沒有傷害，這款廚師機太給力了！超級贊！”

食材明細

主料

低筋麪粉 （80克）
雞蛋（4個）
純牛奶 （100克）
鹽（1.5克）
紅棗（50克）

輔料

紫薯粉 （15克）
玉米油 （40克）
白糖（65克）
檸檬汁 （數滴）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

紅棗紫薯戚風蛋糕的做法步驟

1、紅棗切碎粒。
2、拌入少許的乾麪粉攪拌幾下，使表面均勻的沾滿面粉。
3、其他食材稱好備用。
4、盆裏要乾淨要無水無油，小心分離蛋白和蛋黃。
5、65克的白砂糖分出10克加入蛋黃裏，加入鹽，倒入玉米油和牛奶。
6、攪拌均勻。
7、紫薯粉倒入低粉裏，一起篩入蛋黃糊中。
8、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。
9、蛋白裏滴入數滴檸檬汁，安放在ACA廚師機上。
10、啟動按鈕，調至5檔開始打蛋白，加入白砂糖，打到魚泡泡狀加入一小部分。
11、調至10檔，開始高速打發，蛋白逐漸膨大加入剩餘的白糖。
12、按下抬頭鍵提起攪拌頭。
13、出現直立的尖角即可，打發完成。
14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。
15、翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，蛋糊非常的絲滑。
16、撒入紅棗粒，翻拌均勻。
17、倒入模具中。
18、在台面上鎮出氣泡。
19、烤箱提前預熱好：放入中下層，上145度，下140度，烤60分鐘。
20、半小時後，逐漸漲大的蛋糕~~~出爐後鎮出熱氣倒扣，待晾涼後即可脱模。
21、成品圖。
22、組織柔軟！
23、似雲朵般的輕盈。
24、口感豐富。
25、成品圖。

小竅門

各家烤箱温度不同，請酌情調整。ACA粉色廚師機，型號:ASM-PE1210A，打出的蛋白非常的細膩光滑，沒有出現大塊的蛋白，在翻拌的蛋糊時候也比之前電動打蛋器更容易翻拌均勻！這一點超級贊！

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