樂葵戚風怎麼做,樂葵戚風的做法
“戚風是烘焙的必修課,口感口感軟綿潤澤,組織細膩,受大廣大人們的熱愛”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
樂葵戚風的做法步驟
1、準備好原料
2、分蛋,蛋放一個無油無水的盆裏,蛋黃放一個盆裏,蛋清盆裏放入檸檬汁,鹽,白糖,白糖分三次放入中速打蛋
3、打到有很多泡泡,放第二次糖,高速打發
4、打至很稠的狀態加第三次糖,高速打發
5、打發到有小尖角即可
6、蛋黃盆裏放入,糖,油,水,過篩的麪粉,用刮刀拌均勻,不能過度,以免起筋
7、拌好的蛋黃糊是光滑細膩的,預熱烤箱150°40分鐘
8、取一半的蛋白倒入蛋黃糊裏,切拌的方式輕柔快速拌勻,拌好在吧蛋黃糊倒入蛋白盆裏,一定要切拌的方法,快速的拌勻,以免消泡
9、拌好的麪糊蓬鬆又粘稠
10、模具提前抹上一層黃油,放在烤盤上,倒入麪糊,輕震幾下,送入烤箱最下層,150度40分鐘,每家烤箱温度不同,可適量調整時間和温度
11、烤好的烤好後,取出涼3分鐘左右,取出即可
小竅門
如果不確定蛋糕熟沒,可以用牙籤插在蛋糕裏,拿出牙籤,裏面沒有面糊就熟了