黑米戚風怎麼做，黑米戚風的做法

“黑米洗淨涼幹磨成粉，再代替一部分低粉，就是不一樣口味的戚風了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黑米戚風的做法步驟

• 1、黑米洗淨，瀝乾水分

• 2、用破壁機研磨成粉，過篩備用

• 3、盆裏加入玉米油、牛奶混合攪拌至發白,水油充分乳化備用，看不到油點，有點稠稠的狀態

• 4、加入蛋黃攪拌均勻

• 5、篩入低粉和黑米粉，不規則攪拌均勻

• 6、預熱烤箱150。蛋白分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器是小直角就可以了

• 7、取三分之一蛋白糊加入黑米糊中翻拌

• 8、攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白中繼續攪拌均勻。注意攪拌手法不要消泡

• 9、入模後要震幾下把大氣泡震出來，這樣蛋糕會更細膩一點不會有大孔。150度40分鐘（實際温度以自家烤箱為準)，出爐後先震一下熱氣就要立馬倒扣，晾涼後再脱模。每家烤箱不一樣要看自家烤箱自行調節