紅絲絨蛋糕的做法 【番茄配方】紅絲絨蛋糕——被那烈焰紅脣般的顏色吸引 紅絲絨蛋糕怎麼做

“自從番茄家有了紅曲粉之後，就一直謀劃着用紅曲粉做點什麼……第一次看到紅絲絨就被那烈焰紅脣般的顏色吸引，想象口感，會是像天鵝絨的觸感那般絲柔？綿軟？​體驗過一次紅絲絨蛋糕卷之後，今天又動手做了著名的紅絲絨蛋糕，嘗過之後，才發現原來它應該叫“紅天鵝絨蛋糕”才對……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅絲絨蛋糕的做法步驟

• 1、黃油室温軟化，加入細砂糖攪打至順滑

• 2、分次加入雞蛋液，繼續攪打，使黃油和雞蛋充分乳化

• 3、加入紅曲粉、香草精、檸檬汁繼續攪打均勻

• 4、分次加入酸奶，攪打均勻，此時的黃油比較稀，是可流動的狀態了

• 5、麪粉、可可粉、鹽、小蘇打混合過篩入黃油中，用刮刀拌勻

• 6、拌勻後的蛋糕糊倒入模具中，微震幾下

• 7、震好之後，放入預熱好180度的烤箱中，烤30-35分鐘，用牙籤插入，如果沒有顆粒帶出來，蛋糕就烤好了，烤好之後脱模出來備用

• 8、淡奶油用電動打蛋器打發至濕性發泡

• 9、蛋糕分片，可以分兩層，也可以分一層。給每層都抹上一些奶油，並稍微抹平

• 10、先給蛋糕頂面堆上厚厚的奶油，然後用抹刀，刀尖向着蛋糕中心點，慢慢轉動轉枱，慢慢將蛋糕頂面抹平

• 11、然後給側面也抹上奶油，將抹刀垂直於蛋糕體側面，然後轉動轉枱，抹刀不動，將側面抹平

• 12、抹平之後的蛋糕，用三角刮板沿着側面，垂直於蛋糕側面，轉動轉枱，劃出花紋

• 13、接着利用三角刮板，繼續將頂面劃出花紋

• 14、完全做好之後，將蛋糕放入冰箱冷藏。將剩下的淡奶油，繼續打發至硬性發泡。將油紙剪成5*5cm見方的紙片

• 15、小號糯米託用剪刀剪去1cm左右

• 16、將糯米託放到裱花針上

• 17、小號玫瑰花嘴從糯米託的3點位置插入，然後拉出一條

• 18、左手中的裱花針轉一圈半，右手配合左右，繞出一個花苞後，最後落在裱花針的7點位置

• 19、接着玫瑰花嘴從花苞的終點的對面插入，並且花嘴高於花苞0.1cm，花嘴與花釘垂直90度，左手轉動裱花針

• 20、右手均勻擠出花瓣，轉一圈後，右手不再用力

• 21、第三片從上一片收口的對面插入，花嘴稍低於上一片，大概0.1cm

• 22、繼續轉動裱花針，右手配合，勻力擠出花瓣

• 23、按照上述的方法，接下來的每一片花瓣都比上一片花瓣稍低0.1cm

• 24、擠上4-5片，玫瑰花就做好了，做好的玫瑰花用剪刀剪下來，放之前剪好的油紙上

• 25、全部做好之後，將玫瑰花放入冰箱冷凍上5分鐘，凍好的玫瑰花就不容易弄花

• 26、蛋糕利用抹刀移至托盤上，再用剪刀小心的放在蛋糕上。最後將之前剩下的蛋糕渣，用刮板粘在蛋糕底部四周

• 27、漂亮的紅絲絨蛋糕就做好了

小竅門

注意事項：
​1，配方烤出的蛋糕質地較為鬆散，再蛋糕切片的時候，儘量小心，如果碎了也沒關係，可以用奶油粘起來呦。
​2，蛋糕脱模之後，會有些許的蛋糕渣，不要扔掉哦，最後用來裝飾真的是不錯的選擇呢。​3，配方中的玫瑰花是日式娟玫瑰，比較娟秀，但做好較難，需要親多加練習。
​4，夾餡有很多中，可以用奶酪霜，也可以用奶油霜。
​5，蛋糕表面烤出來是會有裂痕的，這個沒關係，在裱花的時候，將有裂痕的那一面放底部就可以了。