熬酥油的做法 烘焙也離不開它--熬酥油 熬酥油怎麼做
“豬油,又稱大油、葷油,在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和羶味。精製後的牛油色澤黃白,質地細膩,又稱作黃油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用直接食用,也可用於熱炒烘焙食品。
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素a和維生素b含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
做中式烘焙就離不開豬油(也叫酥油),如果覺得買來的豬油不放心就自己動手“熬酥油”這樣不僅衞生還很健康”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
熬酥油的做法步驟
1、材料:去皮肥豬肉1200克水半碗.把豬肉洗淨
2、.切好片狀。
3、.放入砂鍋內開小火,緊接着倒入半碗冷水。
4、.小火慢熬大約30分鐘就出來不少油了(中間要動動肉片不然會粘鍋)
5、.裝入大碗裏,別忘了過濾一下哦。
6、.成品
小竅門
豬板油的油量熬得會多一些,但是沒有豬肉香。如果要用豬肉熬油看着比較厚的含油量會多一些,熬豬油的時候一定要去皮不然會引起爆油炸到自己。倒一些水可以讓油更清澈。為了保護不粘鍋我就用砂鍋慢熬,我覺得砂鍋熬出來的還會留住一些香味。
動物油熱量高、膽固醇高,故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖,所以也不宜吃得太多,糖尿病患者也應注意。