辣蘇打麪包怎麼做，辣蘇打麪包的做法

“蘇打麪包是愛爾蘭的一種傳統麪包，和一般的使用酵母製作的麪包不同，它是藉助蘇打粉及泡打粉的作用而實現膨鬆效果的，因此不需要漫長的發酵過程，製作快捷，屬於簡易麪包的一種。當然，口感也和傳統麪包有很大的區別。它的外殼酥脆，內部綿軟，別有一番風味。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣蘇打麪包的做法步驟

• 1、低筋麪粉、泡打粉、小蘇打、鹽混合

• 2、加入軟化的黃油，用手搓勻，使黃油和麪粉完全混合

• 3、倒入辣椒粉、細砂糖，混合均勻

• 4、倒入酸奶

• 5、用手揉勻成為濕麪糊，揉大概30秒即可

• 6、加入杏仁碎，並繼續用手揉均勻

• 7、把麪糊分成2份。再手上多拍一些乾麪粉，將麪糊揉成圓麪糰

• 8、在每個圓形麪糰上用剪刀剪上一個身約37.5px的十字

• 9、放入預熱好200°的烤箱，中層，上下火，烤25分鐘左右，直到表面金黃即可

小竅門

注意事項：
1，蘇打麪包是愛爾蘭的一種傳統麪包，和一般的使用酵母製作的麪包不同，它是藉助蘇打粉及泡打粉的作用而實現蓬鬆效果的。因此不需要漫長的發酵過程，製作快捷，屬於簡易麪包的一種。當然，口感也和傳統的麪包有很大的區別。它的外殼酥脆，內部綿軟，別有一番風味。
2，簡易麪包和普通麪包不同，不是通過麪粉的蛋白質形成緻密的網狀結構，從而實現麪包組織的細膩。相反，如果麪筋生成過多，反而會使麪包的口感粗糙，因此，這款麪包製作的時候，使用了低筋麪粉，而不是製作普通麪包的高筋麪粉。
3，倒入酸奶後，剛揉成麪糊時，會非常濕軟，但是也請堅持揉30秒左右，使麪糊生成一定的麪筋，不過，不要揉太長時間。麪筋生成不足，麪包烤的時候會膨脹不足，麪筋生成過多，麪包可能會口感粗糙。
4，因為麪糊比較濕潤，整形的時候，手上多拍一下乾麪粉，就不會那麼粘手了。
5，方子中使用的辣椒粉，是那種可以看到辣椒片的大片辣椒粉，也可以使用粉末狀的辣椒粉。不能吃辣的，則可以減少辣椒粉的用量。方子中使用的杏仁碎也可以換成自己喜歡的其他乾果仁。