地中海脆皮比薩怎麼做，地中海脆皮比薩的做法

““比薩”是意大利特有的風味兒之一，各種口味兒的比薩有數百種之多。此款比薩，由於使用的海鮮類、肉類和禽類製品製作，而且用料充足，製作較精細，坯薄使用脆烤的方法制作而成，又是地中海沿岸國家所喜愛的美食，因此起名叫做“海陸空豪華地中海脆比薩”。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

地中海脆皮比薩的做法步驟

• 1、全部食材。

• 2、先把固體馬斯里拉奶酪用刨刀刨成絲。

• 3、這是刨成絲後的奶酪。

• 4、蘑菇切片。

• 5、洋葱切丁。

• 6、番茄切丁、小彩椒切成圈狀。

• 7、雞肉腸切片、培根改刀切成小片，蝦肉和魷魚圈用調好味的開水汆燙5成熟即可。

• 8、麪粉裏放入乾酵母和鹽拌勻。

• 9、在拌好的酵母和鹽的麪粉裏倒入15克的橄欖油拌勻。

• 10、用30度的温水合成麪糰兒。

• 11、把麪糰兒在案板上揉搓出筋，麪糰要儘量光滑，然後放入面盆開始基礎發酵，大約30分鐘。

• 12、麪糰膨脹兩倍大後取出，放到案板上按壓排氣。

• 13、把排好氣的麪糰兒從新滾圓，罩上保鮮膜餳發10-15分鐘。

• 14、把餳好的麪糰兒用擀麪杖擀開，厚度大約3毫米為宜。

• 15、把擀好的麪皮置入烤盤，在麪皮周邊大約1-1.5釐米處用手輕輕卷折，然後用手指按牢折邊的銜接縫。

• 16、在麪皮上用餐叉整齊密實的扎空，為的是避免烤後膨脹，要始終保持麪皮的平整度，使之受熱均勻。

• 17、此款由於是脆比薩，因此要提前烤坯，使之達到焦脆的效果，烤坯的温度，上下火力210度，烘烤大約7分鐘。

• 18、坯料烤制微黃即可，取出在邊緣塗抹蛋液。

• 19、先用拿波里比薩肉醬塗抹，撒上少許奶酪絲，然後把肉類蘑菇番茄均勻的撒在上面。

• 20、在上面再均勻的撒上奶酪絲，數量要適當的多些。

• 21、最後把海鮮料、彩椒圈點綴在上面，再把剩餘的奶酪絲撒上。

• 22、烤箱温度上下火力200度，烘烤大約10分鐘，內心烤透，周邊金黃即可出爐上桌食用。

• 23、這是出爐後的效果。

• 24、用輪刀分割。

• 25、看看，多麼充足的餡料！實惠耐吃！

• 26、此比薩特點；奶酪香濃、味道鮮美、口感焦脆。
• 27、拿波里比薩專用肉醬製作；用各佔百分之五十的豬肉茸和牛肉茸，先用橄欖油爆香蒜末，炒散肉茸，再放入適量洋葱末和胡蘿蔔末、香葉、番茄醬，加少許水熬製，最後加入少許麪粉水收濃稠即可，類似於拌意麪的肉醬，但肉要剁的細膩些。

小竅門

1、製作此比薩用絲狀和塊狀的馬蘇裏拉奶酪均可，塊狀的要事先用刨刀刨成絲。但塊狀的馬蘇裏拉奶酪，在烤制後的粘性和拉出的絲沒有專用的絲狀奶酪出的絲多，可味道要強於絲狀奶酪，不喜歡吃絲狀多的奶酪的朋友們，可建議購買塊狀的奶酪來製作。
2、這款比薩所製作用的麪糰兒，一定要有一定的柔軟度，筋力要揉的較充分為好，用高筋麪粉最適宜，水的用量也要合適，一般揉麪在10分鐘左右，基本就能達到預期的效果。如果喜歡吃又嫌太麻煩，一次還可多做些麪糰兒分割成合適的數量，進行冷藏保存隨做隨用即可，想吃的時侯拿出來稍緩就可使用。