蜜豆毛毛蟲麪包怎麼做,蜜豆毛毛蟲麪包的做法
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜豆毛毛蟲麪包的做法步驟
1、根據先放液體後放固體的原則將中種材料放入麪包機揉麪20分鐘後發酵制2倍大。
2、將發酵好的中種撕小塊加入主麪糰材料揉麪20分鐘後加入黃油揉至麪糰光滑有手套膜即可,蓋好蓋子放入温暖處發酵。
3、發酵好的麪糰摁壓後不回縮。
4、分割麪糰滾圓排氣醒發15-20分鐘。
5、將醒發好的麪糰擀成薄片在1/3處放上蜜豆,用刮板將另一邊切割成如圖中狀態。
6、包好。
7、依次做好放入烤盤中繼續二次發酵。
8、將發酵好的麪包刷上蛋黃液。
9、烤箱180度約5分鐘後放入麪包烘烤18-20分鐘(上色後蓋錫紙)左右即可。
10、出爐後放烤網上晾晾。
11、成品。
小竅門
1、水的調節根據自己家的麪粉吃水情況預先留一些餘量。
2、做好的中種可以放入冰箱冷藏發酵(但不要超過72小時)。
3、烤箱的温度也要根據自己家的烤箱自行調節。
4、麪包温熱時就放入密封袋保存,以保證口感柔軟。
5、也可在吃時放入烤箱烘烤5分鐘左右,如新出爐一樣的。