毛毛蟲麪包如何做好吃又美味，雙蟲戲“籠”

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A、 ：適量
高粉 ：200
細砂糖 ：30
鹽 ：1/4小匙
蛋黃 ：1個
酵母 ：3
動物性鮮奶油 ：100
鮮奶 ：40
B、無鹽黃油 ：20
C、肉鬆 ：適量
紫薯泥 ：兩克

輔料

具體步驟

1. 將材料A全部混合，用後油法加入B攪拌成稍具透明薄膜的麪糰

2. 蓋上保鮮膜，進行基礎發酵至兩倍大

3. 將麪糰分割成兩等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約十五分鐘

4. 將麪糰整形成長方形，於約2/3處用刀切成一根根均勻的長條，另一邊鋪上肉鬆

5. 捲成毛毛蟲形狀

6. 放入烤盤，蓋上保鮮膜，置於温暖處進行第二次發酵

7. 在表面均勻地刷上蛋液，用紫薯泥做成毛毛蟲的眼睛

8. 烤箱預熱180度，烤約20分鐘左右

烹飪技巧

烤時注意觀察麪包上色情況，加蓋錫紙，以免上色過深