孩子們最愛的毛毛蟲麪包的做法 (童年的美好時光)孩子們最愛的毛毛蟲麪包 孩子們最愛的毛毛蟲麪包怎麼做

“毛毛蟲麪包，兒時的味道，童年的美好回憶。沒有哪個孩子不愛毛毛蟲🐛麪包吧。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

孩子們最愛的毛毛蟲麪包的做法步驟

• 1、準備好所有的食材。

• 2、除黃油外，所有食材加入廚師機，先低速混合到沒有乾粉，然後中高速快速攪打出略有筋度的厚膜轉態。

• 3、加入軟化好的黃油，低速混合到黃油被面團吸收，再開中高速攪打出薄膜。

• 4、最終的面温不超過28度，把麪糰整圓放在容器中蓋上蓋子室温發酵。

• 5、發酵到兩倍大小。

• 6、發酵好的麪糰取出輕輕拍一下排氣，等分成8分。

• 7、輕輕滾圓，蓋保鮮膜醒發20分鐘。

• 8、醒發好的麪糰，底部朝下，擀成橢圓形。

• 9、橫着翻面，下邊底部壓平。

• 10、至上往下捲起。

• 11、底部收口捏緊，輕輕滾長一點兒。

• 12、放入不粘烤盤，放烤箱發酵，烤箱不通電，放一碗温熱水輔助發酵。

• 13、發酵期間做泡芙醬(全蛋液雞蛋用常温的喲)麪粉過篩備用。

• 14、黃油牛奶放入奶鍋裏，小火加熱攪拌黃油融化。

• 15、煮至小沸騰，立馬加入過篩過的低筋麪粉。

• 16、用刮刀刮拌均勻，底部會出一層膜，然後關火。

• 17、把麪糊放到另外一個奶鍋裏，少量多次加入蛋液，每加一次都要混合均勻。

• 18、直到加完所有蛋液(因麪粉吸水性不同，蛋液的量按自家麪粉吸水性來加，最後做好的麪糊是這樣的)用刮刀弄一下面糊，麪糊可以倒立成這樣，細膩光滑。

• 19、二發好的麪糰取出，刷一層全蛋液，然後擠上泡芙醬。

• 20、放入提前預熱好的烤箱，上火190度，下火200度烘烤15～18分鐘，上色及時蓋錫紙，烘烤完成後放烤網上涼晾。

• 21、成品圖。

小竅門

夏天揉麪注意控制好面温，我一般把廚師機桶放冰箱冷藏，然後綁上冰袋，空調房揉麪，液體面粉全部用冷藏過的。