炭燒蓮蓉蛋黃月餅怎麼做，炭燒蓮蓉蛋黃月餅的做法

“剛剛發現一個月餅的大千世界，月餅節卻匆匆謝幕了，只留下更多的遺憾。炭燒月餅是去年未了的心願之一，用它來做最後的收官。在預想的幾種餡料之間糾結徘徊，最後決定用富富有餘的蓮蓉蛋黃作餡。炭燒月餅，將月餅的麪皮與餡料用錫紙包裹後直接烘烤而成，能夠保持餅皮和餡料的水份油份不流失，並保證了更長的保質期和口感酥脆的特點。經典的蓮蓉蛋黃月餅，換上一身新奇時尚的外套，不知道會呈現出怎樣的味道？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

炭燒蓮蓉蛋黃月餅的做法步驟

• 1、餅皮用料

• 2、將黃油軟化，加入白糖

• 3、篩入糖粉，拌勻

• 4、分次加入蛋黃，混合均勻

• 5、加入鹽，拌勻

• 6、加入橙皮丁，拌勻

• 7、篩入泡打粉和低筋粉，

• 8、拌成均勻的麪糰，包上保鮮膜，鬆弛20分鐘內

• 9、餡料和鋁箔紙，鋁箔紙裁成15釐米見方

• 10、蛋黃一分為四，蓮蓉分割成8等分

• 11、將蓮蓉按個小窩，

• 12、放入蛋黃

• 13、收口搓圓

• 14、麪糰分割成8等分

• 15、將餅皮按扁放入餡料

• 16、包起

• 17、收口搓圓

• 18、放入鋁箔紙中

• 19、將鋁箔紙折向中心把餅坯包起來

• 20、收口向下放置

• 21、擺入烤盤

• 22、放入烤箱，中層，上火200度，下火170度，烤18-20分鐘

• 23、出爐

• 24、剝掉鋁箔食用

小竅門

用鋁箔紙包餅坯的時候不必包得太緊，光亮的一面在外。
餡料可以根據自己的喜好變換。