蓮蓉蛋黃月餅如何做好吃又美味
主料
餅皮：中筋麪粉 ：100梘水 ：5
奶粉 ：5
花生油 ：30
轉化糖漿 ：75
餡料：蓮蓉 ：420
鹹蛋黃 ：75
表面刷液：蛋黃水 ：(蛋黃1個 蛋清1大勺調勻而成)
烤焙： ：200度，中層，烤5分鐘定型後取出來刷蛋黃水，轉175度，中層，12分鐘左右
輔料
具體步驟
1. 把所有材料準備好。
2. 在轉化糖漿中加入梘水，用筷子攪拌均勻。
3. 加入花生油，並攪拌混合均勻。
4. 倒入麪粉和奶粉。
5. 揉成柔軟光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，靜止1小時以上。
6. 趁着麪糰靜止的時候，準備好餡料。把鹹蛋嗑開，取出蛋黃。
7. 把蓮蓉餡料分成10份。
8. 麪糰靜止好以後，分割成10等份。
9. 在滾圓的蓮蓉餡中間挖個小洞，塞進蛋黃，然後慢慢地往上收，直至包住蛋黃。
10. 取一份餅皮面團，用手掌壓扁，放上一份包裹好蛋黃的蓮蓉餡，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，直至包裹住蓮蓉。
11. 包的時候要不停地轉動，並且要注意力度，要儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，如果露餡了，也沒關係，捏的餅皮補好，並滾成橢圓形。
12. 在滾圓的麪糰上拍的點乾粉。
13. 放進模子裏。
14. 直接按在墊有錫紙的烤盤上，用力按一下，壓出月餅胚，然後提起月餅模就即，如果粘住模子的話，可以左右輕輕晃動一下。
15. 往壓好的月餅胚上噴點水。
16. 放進預熱好的烤箱中層，上下火，200度，5分鐘，烤至月餅花紋定型後，取出，塗上一層薄薄的雞蛋水，再放入烤箱，調為175度，12分鐘左右，烤至上色即可。
