網紅鱈貝 的做法 拒絕再排隊!鮑師傅同款網紅鱈貝 網紅鱈貝 怎麼做
“萬眾矚目的網紅鱈貝教程來了,多少姐妹曾經為了它排斷了腿才能吃上心心念唸的鱈貝!
現在在家也能自己製作啦,其實一點都不難!白白嫩嫩像天使蛋糕一樣輕盈軟綿,鬆軟的單片小貝蛋糕沾上一些沙拉醬,最外面則是一層細膩的鮮美鱈魚魚鬆,入口即化,鮮香可口,跟外面買的味道一模一樣,還不快做起來?我先吃為敬啦~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
網紅鱈貝 的做法步驟
1、準備材料。
2、玉米油和牛奶放入打蛋盆。
3、攪拌至完全乳化。
4、篩入低筋麪粉。
5、劃Z字攪拌至無干粉顆粒,蛋白和蛋黃分離,蛋黃放入盆中。
6、繼續攪拌均勻,蛋黃糊就做好了。
7、蛋白加檸檬汁。
8、分三次加細砂糖,攪打至小彎勾狀,蛋白霜就做好了。
9、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、倒回蛋白霜中。
11、快速翻拌均勻,蛋糕糊就做好了。
12、裝入裱花袋,均勻擠在鋪了油紙的烤盤上。
13、剛好可以擠24個。
14、送入預熱好的烤箱下層,上下火150度烤20分鐘。
15、出爐,趁熱撕開油紙。
16、取一個蛋糕片刷上沙拉醬。
17、把兩片蛋糕片粘在一起,外面(包括接縫處)全部刷上沙拉醬。
18、放在裝了鱈魚鬆的盤子裏,全方位粘滿魚鬆。
19、鱈貝就做好了,咬一口軟軟的,又香又甜。
小竅門
1、鱈貝的特點就是顏色淺淺的,看起來乾乾淨淨的,所以烤的時候儘量不要上色,低温慢烤,時間不夠可以繼續加一點;
2、擠麪糊的時候,不經常擠很難做到大小均勻,可以事先把油紙摺疊出24個格子,能做12個鱈貝;
3、文中使用的是60L烤箱,烤盤是30cm*40cm大小,配方可根據自身烤箱及烤盤大小按比例增減。
4、文章出自@非兒。