士力架酥餅的做法 【士力架酥餅】 士力架酥餅怎麼做

“今天做的這款小點心，是前陣子微博圈裏挺火的一款小餅乾，我做了少許改動。
這款餅乾的用料和做法都非常簡單，口感介於曲奇與脆餅之間。
它的造型比較樸素，不需要模具，有些類似於以前曾經做過的“意大利脆餅biscotti”，但味道卻相當豐富而華麗。
餅乾的點睛之處，在於“士力架”的加入。
沒錯，就是那個讓你一秒從林妹妹變壯漢，號稱“橫掃飢餓”的“士力架”~~~
不僅如此，在此基礎上，我還在原料中加了堅果仁和一些蔓越莓幹。
這香濃和豐富，不用説已經可以想象了哦~~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

士力架酥餅的做法步驟

• 1、準備好全部材料。麪粉與鹽、泡打粉混合後，過篩2~3次。堅果仁事先烘烤出香，備用；

• 2、士力架切小塊；

• 3、黃油切小丁，室温軟化後，用打蛋器攪拌至發白的乳霜狀；

• 4、加入黑糖和白糖，繼續攪打；

• 5、至砂糖基本融化，黃油糊蓬鬆有紋路；

• 6、雞蛋提前打散；

• 7、分次加入黃油糊中，每次都要等到前一次加入的蛋液被完全吸收後，再加入下一次；

• 8、最後將黃油打發至蓬鬆輕盈，顏色變白，但是也不要打發過頭；

• 9、看一下此時的狀態，提起打蛋器，打蛋頭上是可以拉出柔和的尖角的；

• 10、篩入粉類混合物；

• 11、用刮刀翻拌或者切拌，至稍稍混合即可；

• 12、加入切碎的堅果和士力架碎；

• 13、用刮刀拌至無干粉的團狀；

• 14、用刮刀將餅乾麪糰轉移到保鮮膜上，稍稍整形成長方體，包裹好保鮮膜，放在冰箱冷藏1~2小時；

• 15、取出後，放在油紙上，快速整形成長條狀，高度不要超過2.5cm；

• 16、烤箱提前預熱190度。預熱結束後，將餅乾胚子送入烤箱，中層，上下火，180~190度，烘烤20~25分鐘。如圖中所示，烘烤到中間，麪糰會膨脹的微微開裂，還會有焦糖液滲出；

• 17、烘烤結束後，將餅乾麪糰取出，等到冷卻至不燙手後，用剷刀移至晾網上。待其完全冷卻後，再用鋸齒刀切件；

• 18、切分時，用鋸齒刀，來回鋸着切。只要不切得太薄，還是可以切得很工整的。我的厚度大約1~1.5cm左右。

小竅門

1.士力架是這個餅乾中的點睛之筆，最好不要省略。如果真的想用其他東西代替，可以用類似的牛軋糖巧克力代替；
2.士力架不要切的太大，以免影響後面麪糰的粘合。但是也別太小，一烤就融化完了，也不好吃。我覺得，0.6~1cm見方都可以；
3.黃油注意不要打發過頭，否則烘烤過程中，會膨脹過度，造成切割餅乾時，容易破碎；
4.注意不要過分操作麪糰，以免引起麪糰出筋，影響口感；
5.烘烤過程中，麪糰會膨脹，會開裂，這些都是正常現象；
6.剛烤好的餅乾麪糰，非常鬆軟，請一定要等到冷卻後再移動，並且等到完全冷卻後再切件。否則只能吃碎渣渣了。另外，我覺得，切得厚厚的，味道更好！