香葱蘑菇肉餡怎麼做，香葱蘑菇肉餡的做法

“幹蘑菇，不知道怎麼吃就用來做餡兒吧。而做餡兒就意味着餡兒餅/包子。。。。如今一想到這些需要時間發麪的東西就忍不住犯懶。只有做餡兒比較省時，先把餡兒做起來，發麪也就勢在必行了。
收了一個餅餡兒的做法，只因為用料精確詳細。然而，臨到要用時才發現它原來是生肉餡。用生肉餡做的包/餅，一口咬開，往往就是一坨凝結在一起肉。還是比較習慣熟肉餡做包/餅。那就參考一下調料用量，改用蘑菇做成熟餡。然後又發現，調料之中，又有平時不慣於用的蠔油，以及適合於生肉餡的澱粉。額。。。。這個餡料好像並沒有太多可以借鑑的地方。
推倒重來，還是自己按照平日的慣常做法來選用調料，只是借鑑一下相同調料用料而已。
不喜歡那種純醬色，加了些葱，加一點青綠。增添一份清新視感，一分清香。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香葱蘑菇肉餡的做法步驟

• 1、用料：幹蘑菇25克，肉末120克，葱30克，姜1小塊，蒜1小瓣，食用油30克，鹽2克，醬油5克，雞粉3克，胡椒粉少許。

• 2、蘑菇事先用清水浸泡一夜，至完全吸水漲發。

• 3、將泡好的蘑菇清洗乾淨後切成碎粒。

• 4、葱洗淨，去掉老葉，切成葱花，備用。

• 5、生薑洗淨泥沙，大蒜去皮，分別拍碎，剁成蓉。

• 6、炒鍋置火上，燒熱，倒入食用油。

• 7、當油燒至温熱時，放入姜蒜末，炒香。

• 8、放入肉末，煸炒成半乾的狀態。

• 9、再倒入蘑菇碎，翻炒片刻，至蘑菇吸飽肉香。

• 10、加入鹽，醬油，雞粉，胡椒粉，翻炒均勻。

• 11、最後倒入葱花。

• 12、快速翻炒均勻後即可熄火。

• 13、盛出，可以佐餐，也可以做餡。

小竅門

各調味料可以根據自己口味酌情增減。
葱的用量可以根據自己喜好任意增減用量，不喜歡也可以不用。