烤雞腿的做法 聲色犬馬烤雞腿+烤雞排 烤雞腿怎麼做

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

烤雞腿的做法步驟

• 1、❶雞腿和雞排洗淨之後用廚房紙巾儘量擦乾，用刀把雞肉表面劃開，撒上一層海鹽和黑胡椒；

• 2、放到冰箱裏醃製過夜，注意醃製的時候千萬不能蓋保鮮膜；

• 3、烤制前，我們把雞肉取出，表面是非常乾爽的狀態。現在可以刷一層加了蒔蘿和辣椒粉的橄欖油。刷完油我們還在雞腿雞排上放了些切好的黃油塊；

• 4、烤箱預熱到180度，無骨雞排烤20分鐘，雞腿烤40~50分鐘，烤到脱骨的狀態即可。預熱完就可以放入烤箱了；

• 5、烤制過程中可以再刷幾次油。不需要擔心雞肉會太油，烤的時候油份會被逼出來的。

• 6、兩次刷油和翻面後，我們的雞排烤好啦！烤制用時20分鐘；

• 7、如法炮製，又過了20分鐘（總共約45分鐘），大雞腿也烤好惹！

小竅門

整個做法中最核心的一點就是：醃製的時候千萬不能蓋保鮮膜！讓表皮在冰箱裏自然風乾，就是烤出脆皮的訣竅；

❷如果喜歡比較多汁的感覺，就需要反過來做了。醃的時候蓋保鮮膜、烤的時候墊一些容易出水的蔬菜，都可以保持食材的水分。另外，烤制過程中多刷幾次醬汁也是好辦法。