自制金銀蒜蓉醬,金銀蒜蓉醬
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制金銀蒜蓉醬的做法步驟
1、大蒜去皮。
2、分兩次放入攪拌機攪碎,一次顆粒大一些。
3、一次顆粒小一些,不用攪太碎。
4、將兩次攪好的蒜末混合,放置十五分鐘,讓空氣與大蒜充分接觸。
5、取香葉,桂皮,八角,香砂仁,花椒洗淨。
6、將洗過的香料瀝水晾乾,如果沒有時間晾乾,可以像這樣,炒鍋燒熱不放油,把香料倒入鍋中烘乾。
7、香料烘乾後,將花生油倒入鍋中,小火慢慢炸香料,炸出香味,用漏勺撈出。
8、鍋中倒入2/3蒜末。
9、開小火,用鏟子一直攪拌。
10、持續小火炸制,直到蒜末變成金黃。
11、倒入剩下的1/3蒜末。
12、放入一勺食鹽。
13、放入一勺生抽。
14、放入一勺蠔油。
15、放入一勺黃豆醬,將調料攪勻,關火。
16、待蒜蓉醬温度降下來,盛入容器中密封保存。
17、金銀蒜蓉醬。