酥炸金蒜蓉怎麼做，酥炸金蒜蓉的做法

“金蒜的用途非常多，蒸海鮮、蒸排骨、做肉丸子、拌麪、煮湯、蒜蓉辣椒醬等等，是家中常用的配料。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥炸金蒜蓉的做法步驟

• 1、蒜米剝去外皮。

• 2、剝好的蒜米。

• 3、放入攪拌機。

• 4、攪成有顆粒的碎末。

• 5、全部攪好後放入盆中，用清水洗去表面的粘液，可以多洗兩三次，這樣炸的蒜末才不會糊鍋，而且粒粒分明。

• 6、擠幹水分。

• 7、五成油温入鍋炸。

• 8、用中火炸，不停地翻拌攪動。

• 9、炸十分鐘後的顏色。

• 10、這就叫銀蒜，用來涼拌菜非常適用。

• 11、繼續不停攪動。

• 12、炸至開始起酥，微微泛黃的時候轉成小火。

• 13、炸至呈金黃色的時候迅速離火，時間過久的話，容易焦黑，味道會發苦。

• 14、撈起，控幹油。

• 15、這是蒜頭油，用來拌麪非常香。

• 16、這是炸好的金蒜。

• 17、成品。家裏常備着，入菜、拌麪、煮湯全靠它。