正宗湖南剁椒怎麼做，正宗湖南剁椒的做法

“作為湖南人，辣椒是必不可少的菜，現在正是做剁椒的季節了，以前都是吃媽媽做的，現在在外地就只能自己動手做啦，小時候看媽媽做過，很簡單的！
用它用剁椒魚頭是最好吃的咧，比飯店的好吃、！也可以直接拌飯吃哦，辣辣的很下飯呢！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗湖南剁椒的做法步驟

• 1、買回來的辣椒用水洗乾淨晾乾

• 2、晾乾後把辣椒的蒂子去掉，這樣做出來的好看

• 3、切辣椒

• 4、切細一點更好吃哦

• 5、切好的

• 6、放鹽拌勻了，比例是500g辣椒2兩鹽，沒有稱量就憑感覺放吧，不要放淡了哦

• 7、這是提前用熱水燙過的玻璃瓶，晾乾，也可以用塑料瓶，也要用温水洗乾淨晾乾

• 8、裝好的後在最上面灑一點點鹽，可以防止變質

• 9、為了能密封好，可以用塑料封好

• 10、可樂瓶口小，所以用了個漏斗，放辣椒方便一點

• 11、大功告成，等一個星期就可以吃了

小竅門

辣椒一定不要有生水，鹽不要放少了，少了就會酸的，保存不久
不要放白酒和大蒜，原汁原味最好！