湖蒜蓉剁辣椒怎麼做，湖蒜蓉剁辣椒的做法

食材明細

• 超辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

湖蒜蓉剁辣椒的做法步驟

• 1、紅辣椒放到通風處陰乾2～3天，表皮發皺，吹乾些水分就可，這樣保存時不容易酸。注意只能陰乾，不能暴曬！

• 2、紅辣椒切段。

• 3、蒜子去皮。

• 4、將兩者放入料理機中打碎。

• 5、攪拌均勻，根據各人口味可添加豆豉。

• 6、最後加入鹽，少許白糖，香油，一勺白酒，澆上熱菜籽油，攪拌均勻，再用玻璃瓶密封放冰箱就可以了。我2斤辣椒做了兩份，一份蒜蓉剁椒的，另一份加了豆豉。

小竅門

1.辣椒切忌暴曬，只能陰乾。
2.熱天辣椒要放冰箱保存。
3.糖是合味增鮮的，油可以多放點，有油封辣椒不容易壞。