豉汁蟶子怎麼做，豉汁蟶子的做法

“蟶子肉質鮮美，加上豆豉和辣椒，香辣下飯，滋味無窮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉汁蟶子的做法步驟

• 1、把大蒜切碎、薑切片、辣椒切小塊、香葱切段備用。

• 2、蟶子首先要放在清水中吐沙，記得買蟶子的時候叫老闆把養蟶子的水一起給，因為海鮮攤的水都是經過配比的，這有助於蟶子吐沙，比自己用鹽水養好很多。蟶子吐完沙後，再把殼沖洗乾淨，燒一鍋開水，把蟶子放進去焯水，蟶子開口後就撈出。

• 3、蟶子撈出後再用清水沖洗一遍，把一些浮沫洗掉，然後瀝乾水分備用。

• 4、鍋燒熱後加入花生油，把大蒜、薑片和豆豉放進去小火爆香。

• 5、把蟶子放進鍋裏，轉大火翻炒均勻。

• 6、翻炒均勻後加入青椒，青椒很容易熟，炒到斷生就可以了。

• 7、然後依次加入蠔油、醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻後加入紅辣椒和香葱稍微炒一下即可出鍋。

• 8、香辣、豉香四溢的炒蟶子就做好咯，這時候來一碗米飯更贊哦。

小竅門

1、蟶子一定要吐沙乾淨，不然裏面會有很多淤泥。記得買蟶子的時候叫老闆把養蟶子的水一起給哦。
2、蟶子的殼很薄，在鍋裏炒的時間不要太久，避免殼碎了吃得一嘴殼。