毛豆隔夜能吃嗎

豆類是我們日常生活飲食中必不可少的一種食物了，有黃豆、豆腐、豆漿、豆醬、綠豆、黑豆、荷蘭豆、豆角以及毛豆等等等等，其中毛豆是許多人都很喜愛的蔬菜了，尤其是滷水毛豆，真的是很多年輕人的至愛啊。那麼，毛豆隔夜能吃嗎？

一、毛豆隔夜能吃嗎

1、隔夜毛豆是可以吃的。

2、前提條件是必須將毛豆煮熟才可以食用。

3、不煮熟的毛豆是有毒的，所以必須煮熟以後才能吃。

如需要隔夜再吃必須要進行冷藏，隔天加熱至熟。

二、毛豆隔夜吃的危害

毛豆提前一晚煮不會壞，不過隔夜的食品營養成分容易流失，裏面也容易滋生細菌及有毒有害的物質，最好少吃隔夜的食品，食用可能引起胃腸不適甚至拉肚子，危害身體健康。如果放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，裏面的營養成分流失少一點，有害的元素也不容易滋生了。

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。 通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

三、隔夜不能食用的食材

1、隔夜開水都不能喝

自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。 少喝隔夜開水：亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。 而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。

2、隔夜的雞蛋不能吃

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，有害健康。但是如果 (蛋)已經熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得當，一般可以保存48個小時沒問題。雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之後，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理。

3、隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

4、隔夜銀耳不能吃

銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

毛豆隔夜能吃嗎？一般來説，隔夜的食物都不建議大家再吃了，因為隔夜的食物大多都會滋生許多細菌和變質的，而且就算沒有變質，隔夜的食物營養也會流失掉，所以喜歡吃毛豆的朋友還是最好即煮即吃吧。當然如果實在是捨不得，隔夜的毛豆還是可以食用的。

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