涼拌豬腰如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豬腰 ：2付
大葱 ：3節
紅辣椒 ：2條
乾紅辣椒 ：3條

輔料

高梁酒 ：適量
紅葱頭香油 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
芝麻香油 ：適量

具體步驟

1. 豬腰事先洗淨，剝去外皮白色薄膜，從側邊切開，去除豬腰內部白色物質，改刀切花刀備用。

2. 大葱切絲、紅辣椒切絲、乾紅辣椒切小段。

3. 煮一鍋開水，下豬腰花燙至熟，下豬腰後加入適量高梁酒同煮。

4. 煮至豬腰花蜷縮，顏色變為熟色後立即撈出。

5. 煮豬腰時把事先炸好的紅葱頭香油和芝麻香油混合，一起入微波爐中加熱至高温，戴高温手套小心取出。

6. 豬腰花中加入葱絲、紅辣椒和乾紅辣椒，把香油倒入，迅速拌勻。

7. 繼續加入適量蒸魚豉油拌勻，涼拌豬腰完成。

烹飪技巧

首先就是買新鮮豬腰二付，接着就是配菜：大葱、紅辣椒、幹辣椒即可，我的製作之時還加了些高梁酒和自家炸的紅葱頭香油，高梁酒起去腥的作用，紅葱頭香油是提香。