土豬肉做法

豬肉的食用在中華是由來已久的，經過歷史的沉澱，人們也創作出了許多豬肉的吃法。豬肉的烹飪方法有煎、炸、燉、紅燒等等，其中紅燒肉、梅菜扣肉、炸豬排等等最為著名，也是我們平常經常能吃到的。今天，我們就來學習一下土豬肉做法吧。

土豬肉做法

一、洋葱青椒土豬肉腐竹燜

簡介

腐皮：可以補充鈣質及蛋白質

洋葱：富含維生素

甜椒：富含維生素

土豬肉：富含鐵質及優質蛋白質，可以補血補虛

洋葱青椒土豬肉腐竹燜粉絲材料豐富，營養美味!

食材主料

土豬肉300克洋葱150克甜椒100克綠豆粉絲50克腐竹150克輔料油適量鹽適量大蒜50克醬油適量料酒適量白胡椒粉適量步驟

1.綠豆粉泡軟。

2.腐竹泡軟。

3.土豬肉洗淨切片。4.甜椒洗淨切塊。5.洋葱切塊。6.鍋裏熱油，加入豬肉翻炒至金黃色，再加入適量料酒，醬油，翻炒上色。

7.加入粉絲，腐竹，再加入適量的水以蓋過粉絲為宜，蓋上鍋蓋燜至收汁。

8.加入洋葱、甜椒、大蒜、鹽、胡椒粉翻炒至洋葱及甜椒熟透，關火。

9.完成製作，美味呀!小貼士土豬肉要切薄片，容易入味，而且燜的比較容易爛，好吃!

二、梅乾菜土豬肉

做法

1. 把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗淨。

2. 肉方涼水下鍋，水開後煮5分鐘取出。

3. 把肉方控淨水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

4. 煎至皮色金黃取出。

5. 鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、薑片煸炒，炒香後倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。

6. 倒入適量醬油，再倒入蠔油炒勻，然後注入適量清水煮開。

7. 把梅乾菜的湯汁收淨後揀出葱姜、八角、桂皮不要。

8. 但後把炒好的梅乾菜倒出備用。

. 把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器裏。

10. 在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。

11. 蒸好後把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子裏。

12. 潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。，。

小貼士

扣肉特點;色澤油潤、香氣濃郁、肉片軟爛、梅菜濃香、鹹鮮微甜、製作簡單。

温馨提示

1、肉方煮好後通常在酒店都是塗抹紅曲或醬油，然後過油炸一遍，而家庭製作就不必了，可用幹煎或火烤的方法來加工肉方，一來節約，二來不會有很多的油煙，只要把肉皮煎或烤至金黃即可，效果和味道都是一樣的。

2、梅乾菜目前市場有乾製無鹽的出售，無論是鹹的或淡味兒的梅乾菜，使用前一定要事先泡發洗淨，然後進行炒制燜煮加工才能用，只有把梅乾菜炒香，做出的扣肉才好吃。有些朋友只是調一些味汁澆在肉上，然後撒上梅乾菜蒸制，這種做法味道就會差很多。

大炒勺的這款家庭製法的“梅菜扣肉”就做好了。吃起來其味道絕不遜色於酒樓的做法，味道相當不錯!

土豬肉做法有很多，煎、炸、紅燒、生炒都行，而且味道也各有千秋、不分伯仲。喜歡鹹香麻辣口味的朋友可以嘗試小炒肉、回鍋肉，喜歡口味敦實的朋友可以選擇梅菜扣肉，而喜歡味道獨特的女孩子們則可以考慮酸甜可口的糖醋排骨。