米線是什麼材料做的

米線相信大家都吃過，他的做法也有很多，美味的米線受到很多人的喜愛。最常見的米線莫過於雲南米線，相信很多人也都吃過。但是很多朋友都不知道米線是什麼材料做的，其實米線分為兩大類，一類是“酸漿米線”，另一類是“幹漿米線”，下面就由小編向大家詳細介紹下吧！

 米線是什麼材料做的

米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”，工藝複雜，生產週期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即為“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。”

米線的食用方法

雞丁米線

1.準備好米線適量、雞肉適量、番茄適量、油麥菜適量、木耳適量、花菜適量、土豆適量、鹽適量、葱適量，之後將米線放入燒開的會裏面煮熟

2.煮熟後撈出放入清水裏面，之後將油倒入鍋裏，再放入雞肉丁翻炒片刻即可盛出，將葱花以及西紅柿直接放入底油裏面快速翻炒

3.倒入花菜、黑木耳以及土豆，再放入適量鹽，倒入少許水煮開，倒入雞肉和油麥菜稍微煮幾分鐘左右即可盛出。

酸辣米線

1.準備好米線適量、肉絲50克、香菜1棵、葱1根、姜3片、蒜5瓣、花椒適量、幹辣椒2個、生抽適量、老抽適量、十三香1勺、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、葵花油適量、水3碗、醋適量、料酒適量

2.之後將水倒入大盆裏面，放入米粉浸泡最少三個小時，或者提前一晚浸泡，再將豬肉從冰箱取出解凍，切成肉絲或者肉末

3.再將香菜洗乾淨後切成段，然後將細面洗乾淨後控幹水， 將鍋燒熱之後倒入油，冷油放入花椒和幹辣椒

3.大火快速翻炒出香味後放入肉絲，翻炒均勻後倒入料酒，繼續攪拌均勻，再倒入生抽和老抽

4.撒些十三香，放入糖翻炒熟後盛出，再將鍋燒熱後倒入油，冷油將葱薑蒜翻炒出香味

5.倒入豆瓣醬翻炒均勻，倒入肉絲翻炒均勻，之後倒入清水，煮開後倒入米線，煮熟後煮2分鐘左右，撒些香菜，放入少許雞精，倒入醋，熄火攪拌均勻。

雜醬米線

1.準備好豬肉末600g、甜麪醬兩大勺、老抽一大勺、姜蒜末少許、米線適量、水一碗、鹽少許、白菜適量，將油倒入鍋裏

2.燒熱油之後放入姜蒜末，放入肉末炸一下，放入甜麪醬翻炒均勻後倒入老抽醬油，再倒入一小碗水

3.蓋好鍋蓋將炸醬熬煮，過一會就要不停的翻炒，如果炸醬太多就多倒入一些水，注意水要淹沒肉末

4.等水快收汁之後，肉熟爛就可以盛出放入碗裏，炸醬就製作好了，之後將米線放入水裏面煮熟，青菜清洗乾淨後焯熟

5.再將米線撈出放入碗裏，倒入少許水，放入雜醬，倒入少許醬油，放入辣椒油和花椒油。

涼拌米線

1.準備好米線適量、肉沫，香酥花生，醬油適量、醋，花椒粉，味精，葱適量，之後將豬油放入碗裏，倒入辣椒油和醬油

2.再倒入醋，撒些花椒粉，放入味精攪拌均勻，之後將米粉冷水下鍋煮熟後放入碗裏，放入肉末

3.再放入熟花生米，撒些香菜，葱花就大功告成了。

砂鍋米線

1.準備好米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子適量、海帶絲適量、泡發木耳適量、豆芽適量、幹豆腐絲適量、鹽適量、雞精適量、油辣子適量、麻油適量、陳醋適量

2.米線放入水中浸泡一晚，再將乾淨的水倒入鍋裏燒開後放入米線，煮熟後撈出，之後再過一下冷開水

3.之後將排骨湯倒入砂鍋裏面，燒開之後放入肉丸，再放入清洗乾淨的海帶煮至斷生，先放入容易熟的蔬菜

4.再放入米線，煮開後放入鹽，撒少許雞精調味，倒入麻油，辣子油，倒入陳醋。

要問到米線是什麼材料做的，相信現在大家都已經清楚了吧，沒錯，米線是選用優質大米經過一系列的工序製作而成的，而不同的製作方法制作出的米線也有不同的特點。面對如此美味的米線，怎麼少得了好的烹飪方法呢，小編還給大家介紹了好幾種米線的食用方法，大家趕緊學起來吧！