考魚怎麼做

烤魚是很多人都喜愛的菜餚。我們常常在飯店裏吃到這一道菜餚，但是很多人只是吃到這道菜，而不會做這道菜餚。為了讓大家都能在家吃到這種菜餚，我們需要了解一下自制烤魚的做法。那麼考魚怎麼做？下面我們就來看看經驗豐富的小編是怎麼樣講解這一問題的吧。

考魚怎麼做

巫山烤魚

材料

草魚1條（鯉魚等其它魚也可以）、香芹菜50克、青筍1根、藕1根、香菇、幹豆腐皮（配菜可以根據自己的喜好胡蘿蔔、蘿蔔、鴨血、土豆等都行）。

姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣3大匙、醬油1大匙（15ml）、鹽適量、糖1茶匙（5克）、雞精少許、鮮湯250ml、油。

醃魚調料

葱、薑片、鹽、料酒、花椒麪、孜然粉、醬油、油。

做法

1、將宰殺乾淨的新鮮草魚洗淨，剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連（前面這些步驟，在買魚的時候可以讓店家幫你處理。）用葱、薑片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，醃製20分鐘。

2、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上葱段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

3、姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

4、炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。

5、加入鮮湯（白水也可）燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。

6、加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生後關火。

7、將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。

8、將裝好配菜的烤魚放進烤箱~200度烤5~10分鐘。

9、炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

家常麻辣烤魚

材料

草魚1條（1-2斤），魔芋，蓮藕（任何你喜歡的蔬菜），洋葱，料酒，生薑，大蒜，葱，泡椒，花椒，幹辣椒，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，豆瓣醬，生抽老抽，鹽，糖。

做法

1、將打理乾淨的魚從肚子內部切開，不切斷，脊背相連，然後兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生薑片，醃製30分鐘；

2、醃製魚的時候，將蔬菜切片，生薑、大蒜切片，葱、泡椒、泡姜、幹辣椒切段，

3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋葱、生薑、大蒜；

4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調料和油；

5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色；

6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鐘；

7、鍋中熱油至6成，放入幹辣椒段、花椒炒香後淋在烤魚上即可；

考魚怎麼做？通過以上的這些內容，相信大家已經對於這一問題有了一個全面的瞭解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學着做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個豐盛的飲食。最後也希望我們都能做出美味可口的烤魚，讓我們在炎炎夏日裏都有一個好胃口！