乾煸牛肉怎麼做

牛肉，作為世界上幾大肉食品種之一，一直備受着多數人的喜愛，當然也是有一部分人是不能享受這一美味的，印度教的人們為了敬仰崇尚牛為神物是不能吃的。牛肉的燒法種類多多，今天我來教教大家其中的一種，乾煸牛肉怎麼做吧~~

一.乾煸牛肉怎麼做

1.簡單版

將牛肉切成筷子粗細的絲，姜、香芹切絲。熱鍋涼油，下鍋後小火反覆煸炒。牛肉絲變白出水後，將牛肉絲倒出，瀝乾水。熱鍋涼油，加入牛肉絲煸炒。下入薑絲、2克鹽，加入豆瓣醬，豆瓣醬煸炒出紅油後，加入醬油。加入芹菜絲，出鍋前放入花椒麪和芝麻.

2.豪華版

將牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲狀，香芹剪去根與葉子以後洗乾淨，切成約3釐米長的段，幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開，去籽後再剪成條，生薑切成絲，大蒜去皮切成片，郫縣豆瓣剁碎，香菜洗淨切成段。熱鍋放油，放入花椒，炸出香味後下牛肉絲炒散後再繼續煸炒，要一直將水分炒幹。加入2小勺料酒，炒均勻，再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣，繼續將牛肉煸酥。下入芹菜，再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖，炒至芹菜斷生後再放入香菜與生抽，炒均勻後就可以出鍋了。

3.至尊版

碗中清水和少量鹽化開，放入洗淨的牛肉，泡半大約小時，讓牛肉出血水。燉鍋中放十幾顆花椒、八角4個、葱段、薑片、黃酒兩勺、牛肉塊，清水沒過牛肉約5公分，大火燒開以後，轉小火燉1.5-2小時，牛肉若用筷子扎得透，扎孔裏不出血水，即為八成熟，關掉火，撈出來控水，等待涼透。涼透的牛肉順着肉的紋理切成條，香芹切段、姜切絲、蒜切碎末備用。鍋裏放花椒、幹辣椒、半碗冷油、開小火，慢慢炸出香味來，看花椒快變黑，關掉火，撈出花椒和幹辣椒。重熱鍋中油，放進八角，薑絲、芝麻、牛肉條，花椒粉、中火煸炒5分鐘左右，至牛肉發乾，倒入豆豉辣醬、老抽、糖、接着炒5分鐘、放香芹炒至變軟、按自己口味放適量鹽、出鍋前放蒜末再炒一分鐘即可。

二.乾煸牛肉特色

乾煸牛肉是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於川菜系。此菜色澤鮮亮，味道獨特。適宜於生長髮育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

關於乾煸牛肉怎麼做的做法，還是請大家在觀覽過文字以後，按照自己的能力和需求來選擇適合自己的製作方法吧~~這道川菜看看就知道是色香味一一俱全的一道美味佳餚，而且耗能夠幫助一些體虛之人進行調理身體哦，趕快來試一試吧~~