麻辣雞火鍋怎麼做

在凍得直髮抖的冬天呢，吃上一頓熱辣辣的火鍋絕對是冬天裏最幸福的事了。在家裏叫上三兩好友，自制一鍋火鍋，圍着談天説地，這感覺是不是很美妙呢？火鍋有很多種，那麼下面，就讓我們一起來看看麻辣雞火鍋怎麼做吧。

麻辣雞火鍋怎麼做

一、麻辣雞火鍋的做法

原料：土仔雞1只(約1000克)，萵筍2根，鱔魚150克，泥鰍100克，毛肚1 50克，鴨腸150克，平菇、香菇、蒜苗、芹菜、香菜、血豆腐、白菜、麻油味碟、豆瓣醬、大料、花椒、桂皮、豆豉、料酒、鹽、小乾紅辣椒、薑片、葱段、蒜瓣各適量，油50克。

做法：

1、將土雞宰殺，腿毛收拾乾淨，斬成小塊，用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將大料、花椒、桂皮、薑片、葱段、小紅辣椒用紗布包好放入鍋中，煮至雞熟透後，撈出雞塊和調料色。

2、鍋中添油燒熱，下人豆瓣醬炒出紅油，下人雞塊、蒜瓣同炒，將雞湯倒入鍋中煮開，用勺將雞肉湯舀入火鍋中投入調料包燒開，口味自調鹹淡，將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍即可測食。另上食者的味碟。

二、香辣雞塊

材料：雞1000克、八角5g 、花椒10g 、幹辣椒15g 、葱花20g 、姜20g 、老抽20ml 、糖10g 、雞精10g 、鹽25g

做法：

1 將買來跺好的雞洗淨

2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

3 煮好的雞塊

4 準備材料：蒜，薑片，八角，幹辣椒，花椒

5 將材料全部放入鍋中

6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒

7 倒入老抽，不停翻炒，

8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水乾即可裝盤。

三、土豆雞塊

材料：雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水澱粉

做法：

1、雞腿洗淨切塊泡冷水中加點料酒去腥。

2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。

3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。

4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。

5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。

6、15分鐘後轉大火收汁，然後放入少許雞精，放入少許水澱粉(容易掛色)，出鍋前灑點葱花更香。

四、紅燒雞塊

材料：雞肉500克，

調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麪醬10克，大葱10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.將雞塊洗淨控幹水分，倒進盆內加葱、姜、料酒、五香粉、甜麪醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控幹，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、葱、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。

看了這篇文章，相信大家對於麻辣雞火鍋怎麼做這個問題已經有了瞭解吧。有句話説得好，沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓吧！麻辣雞火鍋鮮香麻辣，保證讓大家吃得停不下來。還在猶豫什麼，快去嘗試一下吧。