什麼魚做水煮魚好吃

不少愛吃魚的朋友應該都抵抗不了水煮魚的美味誘惑吧。水煮魚是一道經典的川菜，魚肉鮮嫩爽滑，湯汁香辣無比，非常的開胃，吃過一口就再也停不下來了，因此深受各地人民的喜愛。那麼下面，就一起來看看什麼魚做水煮魚好吃吧。

一、什麼魚做水煮魚好吃

草魚

二、草魚的做法

1、水煮魚

原料：新鮮草魚一條

配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，幹辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、澱粉少許

製作方法：

(1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用;

(2)黃豆芽洗浄備用;

(3)一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部;

(4)將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上;

(5)炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制(時間不易太長，否則會炸糊)，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中

2、麻辣水煮魚

原料：

草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，幹辣椒節250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水澱粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克

製法：

(1)草魚宰殺治淨，取下淨魚肉，斜刀片成厚約0.2釐米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老薑、大蒜去皮洗淨，切成姜蒜末;青筍類洗淨，切成片;小葱洗淨，切成葱花。

(2)鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入幹辣椒節、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。

(3)另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。

(4)將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上葱花。

(5)鍋內燒精煉油至5成熟，放入幹辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。

3、腐竹燜草魚

材料

草魚半條，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，鹽，糖，雞

做法

(1)將草魚切塊。

(2)腐竹泡發。

(3)起油鍋，熱油將魚煎至金黃。

(4)下腐竹，溜點水、料酒、鹽、生抽、姜將魚燜熟。

(5)起鍋前用湯、雞精、葱花調味。

4、湘臘草魚

材料

臘草魚十塊，幹辣椒四個，花椒十粒，葱少許，姜少許，蒜少許，醬油少許，雞精少許，蒜苗一小棵

做法

(1)鍋內油燒熱放入魚兩面煎一下，將魚放至一邊。

(2)加入花椒、幹辣椒炸香後，加入葱薑蒜和魚同煎，出香味後加一小碗清水。

(3)開鍋後改小火蓋鍋蓋燜上。

(4)湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

5、紫蘇燜草魚

料

草魚肉1斤，紫蘇葉1扎，蒜頭數粒，薑片數片，葱數條，八角1小粒，油，醬油，鹽適量

做法

(1)草魚洗淨切塊(我又是叫賣家幫我切好，回家洗乾淨即可用)，紫蘇葉和葱洗乾淨，蒜頭剝好。

(2)把魚肉用油稍稍煎一下表面，可防魚肉燜的時候散開，然後盛到盤子上。

(3)熱油鍋，把蒜頭、薑片和八角放下鍋，爆一下，然後加適量的水，把草魚放下鍋。

(4)放少許鹽和醬油，小火燜大概十五到二十分鐘，中間要把魚肉翻一下。

(5)最後下紫蘇葉和葱條，把鍋蓋蓋上，二三分鐘後可以起碟，食得。

看了這篇文章，相信大家對於什麼魚做水煮魚好吃這個問題已經有了答案吧。不過水煮魚雖然好吃，也不宜多吃，因為水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。好啦，趕快動手做一做吧！