水煮魚要用什麼魚做

水煮魚可以説是我國一道家喻户曉的川菜了。無論是飯館，還是家常，我們都可以看到這道菜，平時去外面吃飯，經常點水煮魚，吃起來非常美味可口，肉質鮮嫩，回味不盡啊，但是你們知道水煮魚要用什麼魚做嗎？現在我們一起來了解一下。

水煮魚要用什麼魚做

水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚，最開始是針對司機朋友推出的，風行一時。水煮魚則是近三四十年才出現的，選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒的作用，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。是重慶菜，味道重，所以很多魚都可以製作，但其中有四種魚經常被人們拿來製作水煮魚。

1.第一種是胖頭魚，也叫花鰱魚。這種魚價格便宜、體型很大、刺少肉多、味道鮮美、口感彈牙，同時又比較好處理，很多人喜歡使用這種魚製作水煮魚。

2.其次是草魚，同樣是我們日常生活中容易買到的魚類之一，草魚的特點是沒有土腥味，頭小肉多、因為好動，所以肉質緊實，同樣是做水煮魚的佳品。

3.第三種是黑魚，肉質更厚、刺更少、鮮美細膩，做水煮魚真的好吃，但是價格高，因為市場上這種魚也比較少，但是黑魚骨含肉率高、營養豐富、蛋白質含量高，平時買來給家人買來嚐鮮也是不錯的選擇。

4.最後一種是清江魚，用來做水煮魚也是很不錯的選擇，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。雖然價格略貴，但仍是做水煮魚的佳品。

無論使用什麼魚來製作水煮魚，都不要用冷凍過的魚，最好使用新鮮的魚。製作水煮魚時還要搭配豆芽做底，鮮脆爽口，緩解了油膩，還可以加入豆腐或者魔芋，也別有一番風味。看了這麼多，你是否知道水煮魚要用什麼魚做了吧，如果週末在家有空的話，不如買條魚，做一條美味可口的水煮魚吧。