有什麼開胃的菜呢

在我們的日常生活中，菜譜有很多，食物也多種多樣，每一種菜品都有其特定的功效，因此我們在選擇食用時都會考慮菜的某種功效，比如開胃等。那麼問題來了，在我們的生活中有什麼開胃的菜，分別是哪些，面對這樣的一個問題，下面就跟隨小編一起來探討吧。

有什麼開胃的菜呢

1、東北大拉皮

(1)將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿。

(2)舀一大勺澱粉漿倒入盤子中(我用的是8寸的披薩盤，也可以用不鏽鋼盤子等)晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白

(3)澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裏，鍋裏的水一直保持沸騰的狀態。煮到盤子裏的粉皮起泡。撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順着盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了。依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中。

(4)做拉皮前現將裏脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻。拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火。將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲。取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。

(5)吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兑好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了，在飯店吃或者做宴客菜，就將所有的絲墊底，上面放拉皮，炒好的肉絲放到拉皮上，再澆上調料汁，吃的時候再拌勻就可以了。

2、鹽煎尖椒五花肉

用料：五花肉1塊 尖椒2個調料食鹽適量生抽半湯匙

做法：稍稍解凍的五花肉，用幹抹布擦拭乾表面水份，切成稍厚的片(大約0.4～0.5cm厚度)。大個的尖椒去蒂去籽，切成小塊。平底鍋不放油燒熱，把五花肉片排入鍋中，用中小火煎。等五花肉片慢慢有油脂煎出，邊煎邊在兩面都撒上一些鹽。繼續煎至兩面金黃。肉片煎出大部分油脂，開始有些變硬的時候，放入尖椒，翻炒幾下。尖椒有些軟的時候，倒入半湯匙生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

3、酸辣土豆絲

用料：土豆2個輔料紅椒1個調料色拉油適量食鹽1小匙醋1匙姜3片蒜2瓣花椒1小撮幹辣椒5個小葱3根白糖1小匙

做法：將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。再將土豆片切成細絲。用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，(這樣炒出的土豆絲清爽不粘)。將葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。撈出花椒不要，鍋中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。加入土豆絲，煸炒約2分鐘後，將醋沿着鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。放入紅椒絲翻炒均勻。最後加葱花、適量鹽、糖、雞精調味即可。簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

其實我們生活中菜品多種多樣，有什麼開胃的菜這樣的問題也非常的簡單，開胃的菜有許多，正如文中所説的東北大拉皮、酸辣土豆絲等。不過在選擇開胃菜的時候一定要注意自己的口味是否合適，開胃菜是否有某些禁忌的注意事項等。