五花肉怎麼炒

五花肉是指豬腹部的肉，因其肥瘦相間，肉質肥美多汁，而成為了餐桌上最常出現的菜之一。以五花肉為主料的菜色非常的多，如東坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉等等。那麼，下面這篇文章就詳細列舉了幾種五花肉的做法，來告訴你五花肉怎麼炒。

五花肉怎麼炒：

一、紅燒肉

主料：五花肉1000克

輔料：葱、姜15克、八角2個、花椒2克、冰糖10克、老抽30毫升、料酒20毫升

紅燒肉的做法步驟：

1、 五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨，瀝乾。

2、 炒糖色：鍋裏放少量油(或水)，加入冰糖，待冰糖融化後小火，融化的冰糖微微變黃色，冒大泡後，迅速放入肉塊煸炒，使肉塊均勻沾上糖色。

3、放入老抽，生抽，炒勻，加入料酒去腥。

4、 放入開水，沒過肉，轉入砂鍋(燉兩個小時)或高壓鍋(半個小時)，五花肉綿軟酥爛，肥而不膩。

5、 開鍋放入鹽，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動，可提亮顏色

二、農家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

做法：

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、姜、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分

6、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可

三、醬爆炒肉

用料：五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麪醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

做法：

1、五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麪醬、少許料酒不停用鏟子推炒

3、與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可

四、幹豆角燉五花肉

用料：豇豆乾50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量

做法：

1、幹豆角提前半天拿出來用温水泡發，五花肉切大塊、葱薑蒜切片備用

2、鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃

3、煎好的五花肉推至一邊，放入葱薑蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻

5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉小火燉

6、大約燉30分鐘之後，加入泡發乾豆角，繼續燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋

其實五花肉怎麼炒，方法多種多樣。除了了上面四種做法，還有粉蒸肉、梅菜扣肉等等。五花肉肥瘦相間，既有肥肉的油脂，又有瘦肉的肉感，味道非常美味。但是，喜愛吃五花肉的人們在日常飲食中也要注意葷素搭配，營養均衡哦。