新鮮白果的食用方法

白果屬銀杏屬，是銀杏的種子，白果吃起來味道有點甜但是微苦，主要是由於白果中的內芯帶有枯萎，一般白果的食用方法是微波爐加熱，這是日常食用，白果也有藥用的，藥用白果略有澀味。白果中富含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類、維生素C、核黃素等，營養豐富，但是白果不能多食，尤其是兒童，多吃後會引起中毒，因此在食用時一定要多加小心，適量食用。由於白果食用時有禁忌，因此為了方便大家，下文我們會對於“新鮮白果的食用方法”進行介紹。

一、新鮮白果的食用方法

1、白果用時去殼，搗碎，揀淨雜質，生用，或蒸、煮熟以後用白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀淨的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源於上海的炒白果，將洗淨的白果帶殼一起放在鍋裏炒，或將白果包在紙袋裏用微波爐里加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。
作為萊餚中的拌料。白果要先去除骨質中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜餚的拌料。加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。在菜餚中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的澱粉易於糊化。在食材基本熟透之後再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之後慮

2、作為糕點中的重要拌料。 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道，也能增加糕點的食用價值。

3、作為重要的點心或防災食品。白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嚐美食的同時，也得到一定的治病療效。廣東省有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，深受人們喜愛

4、剝殼方法。

(1)將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。

(2)剝開，搞出帶衣的果仁。

(3)將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除;剩餘紅衣趁熱剝去。

5、生食方法。

（1）取8-10粒白果去殼後直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶（豆漿）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶。

（2）美食功效：《本草綱目》中記述其功效：“生食降痰，消毒入蟲。”生食可以止咳潤肺、美容養顏、延年益壽

6、微波爐烘烤。

（1）製作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中（不需剝殼，吃時再去殼），用中火烘烤1-3分鐘即可。
    （2）美食功效：清香怡口，潤肺益壽

7、椒鹽白果。
    （1）製作方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

（2）美食特點：口味鹹香、鬆軟怡口。  
（3）美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。有利於增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環、增強記憶

通過以上有關“新鮮白果的食用方法”的介紹，我們可以清楚的瞭解到首先如果將白果去殼、搗碎後就可以用以煲湯、煮粥等，如果想要直接食用可以炒制，也可以放在微波爐里加熱，如果是想作為拌菜的話，可以與燒雞、燒鴨、豬蹄等一起食用；其次是白果可以和糕點一起食用，還能提高糕點的營養價值；再次是上文介紹了白果的剝殼方法以及生食方法，可以直接使用也可以直接拍碎加豆漿、牛奶之類的；最後是微波爐烘烤、椒鹽白果等的食用方法。

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