羊肉怎麼煮好吃

隨着我國居民水平的提高，人們吃的肉種類也越來越多。這其中，羊肉就是許多家庭日常生活中經常吃的一種肉。羊肉有多種做法，比如説涮羊肉、羊肉串、煮羊肉等等。那麼，究竟羊肉怎麼煮好吃呢？接下來，小編就來為大家簡單的介紹一下！

一、羊肉怎麼煮好吃

將一隻蘿蔔[個人認為最好是白蘿蔔]鑽些孔，入鍋與羊肉同煮;也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麪和水攪拌成的稀糊)，羶氣也可減少。將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。根據產地不同的羊肉，羊齡等原因煮的時間是不同的，一般在四五十分鐘吧，用筷子能插入即可。

二、幹鍋羊肉

製法將羊腿去主骨，入冷水鍋內焯水，去盡血污，再放入湯鍋，加入清水、洋葱、整幹椒(200克)、姜、香葱、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精，旺火燒開後撇去浮沫，用小火煮至八成爛，撈出後切成5釐米長，0.5釐米粗的條待用。尖紅椒去蒂切圈，蒜籽去蒂，大葱切斜片，餘下50克整幹椒切段。淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下羊肉略炸，倒入漏勺瀝盡油。鍋內留底油，下蒜籽、尖椒圈、幹椒段、老乾媽豆豉略炒，再加入羊肉，烹入料酒炒香，加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯稍燜，淋紅油，出鍋裝入大葱打底的平鍋內，帶火爐上桌即可。調料：精製油。姜蒜，味精，雞精，料酒，甘蔗1小節，胡椒粉，白湯。草果，八角,芹菜。橙子葉。香菇朵製作方法：姜蒜切片，葱切成馬耳朵形，當歸切成4毫米厚的片。羊肉洗淨，切成釐米見方的塊，入湯鍋氽水撈起。炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，香菇，芹菜炒香，放羊肉爆炒一會，摻白湯，放味精，雞精，胡椒粉，草果，八角,料酒，當歸，橙葉，甘蔗，鹽燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盤，(不用高壓鍋，在炒鍋上翻炒至水分收幹也可)撒上葱花，香噴噴的羊肉乾鍋就OK了。

我自己做的話是這樣做的，把羊肉切好擺好在幹鍋裏等待下一步，用油將姜`香葱`蒜籽`尖椒圈`幹椒段`料酒醬油`辣椒醬等等一起爆香後加入少許水煮沸成少湯狀,然後倒入幹鍋裏在猛火加熱就好了。清湯就是湯底不同，可按口味調製

現實生活當中，羊肉是很多家庭餐桌上喜聞樂見的食材，想必不少人都吃過羊肉。如果你還不清楚羊肉怎麼煮好吃的話，看完小編推送的這篇文章，你可能把羊肉的做法已經熟記在心裏。那麼你還在等什麼，快去超市買點羊肉回家做做看吧!