如何煮羊肉湯好吃

羊肉是我們大家都喜歡吃的一種肉類食品，但是羊肉總是有着一股祛除不掉的羶味。那麼羊肉湯如何去羶味也是一門技術活了。那麼我們平時吃羊肉主要是以煮羊肉湯為主，既能吃，也能喝，還有營養，那麼如何煮羊肉湯好吃呢。

如何煮羊肉湯好吃

一、山藥羊肉湯

山藥羊肉湯食材

羊肉500克，山藥150克，胡椒6克，生薑、葱白、料酒、食鹽各適量。

做法

1、將羊肉剔去筋膜，洗淨略劃幾刀，再入沸水鍋內焯去血水。

2、姜、葱洗淨切碎，胡椒研粉備用。

3、將山藥去皮洗淨後切成0.2釐米圓片，與羊肉共置鍋內，加入清水適量，投入生薑、葱白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮開，後改文火燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。

5、將羊肉切成片，再放入原湯中，加食鹽調味即可。

二、家常羊肉湯

羊肉湯材料

羊肉片或羊雜碎200克、白胡椒粉25克、薰醋60克、高湯適量。鹽5克、香油2克、香菜10克、葱10克。

做法

1、香萊切半寸段(粗末)，葱切斜片。

2、香菜、葱，與鹽、香油，白胡椒粉、薰醋一起放在高湯碗內，用羊骨頭或羊頭吊湯。

3、將羊肉片汆熟(羊雜碎用熟品)倒入湯碗裏即可得到一碗香辣、鮮美的羊肉湯。

三、酸菜羊肉湯

酸菜羊肉湯食材

羊肉、羊肝、羊心各100克，酸菜200克，胡蘿蔔50克。雞精8克，鹽6克，醋5毫升，生油8毫升。姜、葱各5克。

製作方法

1、將羊肉、羊肝、羊心分別洗淨，切片;酸菜洗淨;胡蘿蔔洗淨，切絲。

2、將羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆燙;胡蘿蔔、酸菜焯水。

3、鍋中下油燒熱，下入羊肉、羊肝、羊心片和胡蘿蔔、酸菜，加湯煮20分鐘，再下入調味料，拌勻即可。

四、黃豆羊肉湯

黃豆羊肉湯食材

羊肉150克，黃豆60克，生花生米50克。精鹽5克。

做法

1、將羊肉洗淨，切小塊，入沸水中汆燙，撈出洗淨。黃豆、生花生米均用温水浸泡，發透，洗淨備用。

2、湯鍋上火，加入清水，下入羊肉、黃豆、花生米，調入精鹽，用小火煲至成熟即可。

五、清燉羊肉

材料

羊肉，西洋參，山藥，姜，大葱，花椒，料酒，鹽，雞精。

做法

1、羊肉洗淨剁成塊，生薑切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋裝好，再準備一小把西洋參。

2、羊肉入鍋，水沒過羊肉，倒些料酒，開火煮滾後，轉小火繼續煮5分鐘(注意整個焯水過程不要蓋蓋子)。

3、然後就可以把焯好水的羊肉撈出來，用流動的清水沖洗乾淨，一定要瀝乾羊肉的水份。

4、乾淨的鍋中放兩小勺油燒熱，放入薑片葱段煸香後，倒入焯過水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒勻。

5、加足量冷水入鍋，煮開後撇去浮沫，放入花椒包和西洋參，蓋上蓋子同煮開後，轉小火燉一個小時。

6、鐵棍山藥去皮切成滾刀塊，放入湯中再小火燉15分鐘，開蓋加鹽和少量雞精，再燉10分鐘即可。

文章中的內容就是圍繞着如何煮羊肉湯好吃來作答的。其實羊肉湯並不是很難煮，主要是我們要有一定的方式和方法，羊肉湯主要就是講究一個熬字，説白了，湯都是熬出來的，只要我們大家能按照文中介紹的食譜來做，那就可以做出好吃的羊肉湯。