雙色山藥糕怎麼做，雙色山藥糕的做法

“鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。中醫所説的甘味食物中，首推就是大棗和山藥。山藥味甘，性質平和無毒，能健脾益氣、強壯肌肉，適用於身體虛弱、食慾不振、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不好的人羣。山藥是補氣佳品，夏季容易脾胃失調，因此這時正是補身的大好時機。適當進補一些有利於身體祛風濕、舒筋骨、補血益氣功效的食物，這樣不僅可以增強體質，可為安度盛夏打下基礎。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雙色山藥糕的做法步驟

• 1、山藥洗淨切段。

• 2、放入蒸鍋裏蒸20分鐘左右至軟爛。

• 3、蒸熟的山藥去皮，放入保鮮袋裏壓成泥。

• 4、在山藥泥中加入煉乳。

• 5、隔着保鮮袋揉均勻。

• 6、揉勻的山藥泥分成150克和300克兩份，在300克山藥泥中加入紫暑粉。

• 7、把紫薯粉揉均勻。

• 8、分成每個15克的小份，揉圓。

• 9、把白山藥泥分成15克每份，揉圓。

• 10、取一個紫色圓球放進月餅模具中，用手稍微壓扁。

• 11、再取一個白色圓球放入模具中，用手稍微壓扁

• 12、最後取一個紫色圓球放進月餅模具中，用手稍微壓扁。

• 13、一隻手按壓住模具底部防止移動，另一隻手往下按壓。

• 14、拿起模具向下推動，使山藥糕脱模。

小竅門

1、我所添加的煉乳量小，沒有甜味。喜歡甜的可以增加煉乳的份量。
2、我所用的是50克的月餅模具。
3、山藥可以先去皮後再蒸熟。
4、山藥一定要蒸爛，這樣壓的山藥泥才細。