西芹胡蘿蔔拌雞蛋幹怎麼做，西芹胡蘿蔔拌雞蛋乾的做法

“包粽子剩下的鹹蛋白，做了雞蛋幹，這次蒸的鹹蛋白嫩了點，做出來的雞蛋幹像嫩豆腐，只能涼拌着吃了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西芹胡蘿蔔拌雞蛋乾的做法步驟

• 1、方型盤抹油防粘，倒入鹹蛋白。不要加水。

• 2、放入開水鍋蒸。

• 3、蒸至凝固，放涼，切大塊，脱模。

• 4、做滷水，滷水不放鹽，只放老抽上色，把鹹蛋白塊放入泡一個晚上，泡出鹹味，如果還鹹，換水再泡，直到鹹味完全泡出。做法可看我的菜譜‘自制雞蛋幹’

• 5、把雞蛋幹切片。（這次蒸的鹹蛋白太嫩，脱模不容易）。

• 6、蒜剁末。

• 7、葱切葱花。

• 8、西芹撕出粗絲，切粗條。

• 9、胡蘿蔔去皮切粗條。

• 10、小鍋放油，把蒜末爆香。

• 11、放入醬油膏，糖，和少量水煮開，關火。

• 12、放葱和芝麻油拌勻備用。

• 13、大鍋放水燒開。

• 14、放入西芹燙2-3分鐘。

• 15、撈起，瀝水，放入大碟子裏。

• 16、同鍋水放入胡蘿蔔燙軟身。

• 17、撈起放在西芹上。

• 18、鋪上雞蛋幹。

• 19、淋上醬汁即可。