椒油爆醃蘿蔔皮的做法 京味兒小菜“椒油爆醃蘿蔔皮” 椒油爆醃蘿蔔皮怎麼做

“剛剛入冬後，在北京正是各種蘿蔔大量上市的季節，蘿蔔既好吃又物美價廉，營養還十分豐富。可以用蘿蔔製作很多好吃的應季菜餚，白蘿蔔可以燉肉煲湯，紅皮的水份較少的便蘿蔔可以製作成餡料，用它來包包子或包餃子等，而青皮綠瓤的蘿蔔或心裏美蘿蔔可以生吃或拌各式涼菜等，總之，吃法很多。
用心裏美蘿蔔除了拌糖醋蘿蔔絲外，而剝下來的蘿蔔皮還可以製作一道北京傳統的小菜，叫做“椒油爆醃蘿蔔皮”。製作這道小菜很簡單，只需用鹽、花椒油和辣椒油一拌稍醃片刻就可以，其做法如下；”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒油爆醃蘿蔔皮的做法步驟

• 1、把洗淨的蘿蔔皮用刀斜片成小片。

• 2、把片好的蘿蔔皮撒入適量鹽拌勻。

• 3、然後放入容器裏。

• 4、用手勺炸制花椒油。

• 5、把花椒炸香後手勺離火片刻，使温度稍降下來然後放入幹辣椒炸香。

• 6、趁熱把油澆淋在蘿蔔皮上。

• 7、然後蓋好容器蓋子醃製一小時便可食用。

小竅門

小菜特點；色澤美觀、椒油濃郁、清脆可口、鹹香微辣。

温馨提示；
1、製作爆醃蘿蔔皮，在剝皮時稍帶一些蘿蔔肉，使其紅綠分明顯得好看一些，這道菜在北京風味兒的飯館裏一般都有出售。
2、鹽要適當多放一些，一般300克的蘿蔔皮放10克鹽左右為宜，因為這道菜是一道鹹菜，可以配粥等食用。

大炒勺的這道京味兒傳統小菜“椒油爆醃蘿蔔皮”就做好了，供朋友們參考！