“很純粹的魯味小涼菜。
白菜海蟄鮮香清脆,酸辣適口。
是夏日中很好的清熱解毒的小涼菜。”
- 酸鹹 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜拌海蜇的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、大白菜洗淨切絲,加少許鹽醃拌片刻。
3、胡蘿蔔切絲開水焯燙過涼水備用。
4、海蜇絲也用開水焯燙過涼備用。
5、大白菜稍擠幹水分,所有食材放入大碗中。
6、加入1克雞精,1克鹽,3克糖。
7、加入20克陳醋。
8、再加入5克香油。
9、加入3克辣椒油。
10、所有食材拌均勻,上桌的時候撒上葱花即好。
小竅門
海蜇要提前清水浸泡,多換幾次水泡去鹽味。
焯燙的時間不要太長30秒左右即好。
白菜最好選白菜心,口感更好。
白菜稍加鹽醃製片刻,即可去除一些生菜味也能殺菌。