拌紅蚶的做法 【朝鮮拌菜-拌紅蚶】 拌紅蚶怎麼做
“這道菜酸甜爽口,口感鮮嫩,很適合做朋友小聚時喝一口兒的下酒菜。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
拌紅蚶的做法步驟
1、把韓式辣醬(都是韓文,忘了是什麼品牌的,拍了照片,按樣子在某寶上就能搜到)、蠔油、蒜(切沫)、白醋(必須是白醋)、糖、鹽、雞精按照上述用量進行調汁(照片內有勺子的大小)。
2、家裏正好有袋裝的筍尖,就用它拌了,芹菜、青蒜也都可以。取100g左右切段備用。
3、紅蚶子是在市場上買的扒完的蚶子肉,開水下鍋,來回攪動,大概半分鐘左右撈起即可,這一步很關鍵,焯不好水,蚶肉就老了。
4、將調好的醬汁,切好的筍尖,焯好水的紅蚶肉放在一起翻拌均勻,裝盤,撒上香菜,完美~✌️
小竅門
紅蚶肉的焯水説明:切記水開下鍋,時間大概30秒左右,掌握不好可以邊焯水邊嘗,口感最好的蚶肉其實是9成熟的,如果介意就水再次沸騰後30秒左右撈出,不過全熟的口感就沒那麼鮮嫩了,根據個人喜好自行選擇焯水時間。