香芹大肉水餃怎麼做，香芹大肉水餃的做法

“喜歡吃水餃，更喜歡琢磨餡料的拌制，方法雖談不上最好，但小味也是撓撓的。
水餃好不好吃，拌餡是關鍵。用心關注每一步，相信你一定會有收穫。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香芹大肉水餃的做法步驟

• 1、肥2瘦8的五花肉最好，清洗乾淨，剔除筋膜，剁碎。

• 2、將肉餡放入盆中，放純淨水250克、老抽5克、生抽20克、鹽10克、味精5克、胡椒粉5克、花椒粉5克，混合均勻。

• 3、順一個方向攪打上勁至粘稠狀。

• 4、放入一個雞蛋，再次攪拌均勻。

• 5、香芹洗淨，控幹水分，切碎放入盆中，放入適量的葱薑末，放入香油，攪拌均勻。

• 6、菜肉分離，再次拌勻。香芹不要放鹽殺水，殺過水的蔬菜營養成分大部分流失。

• 7、拌勻即可，不要過分攪拌。

• 8、包餃子的面要適當軟點，煮出來的餃子才好吃。

• 9、煮餃子的水要多，煮好的餃子才清爽透亮，富有彈性。

• 10、成品。

小竅門

1、1斤肉餡打進去半斤水，讓肉餡吃足水份。
2、一斤肉餡放8兩蔬菜，最多不要超過一斤。
3、不論放什麼菜，都不要放鹽殺水，切碎後用香油拌勻，再與肉餡摻和在一起就可以了。