炸葱油餅怎麼做，炸葱油餅的做法

“方法參照美友:小妞_hebycE，我略作改動，把原方中的熱油換成了葱油，和麪時就聞到了濃濃的葱香，最終成品看着沒有她做的那麼漂亮，但真的挺好吃的，個人覺得比油條好吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸葱油餅的做法步驟

• 1、涼油下葱葉(葱白做葱花，我栽的發芽葱，長得有些老了，葱葉比較粗有點老，不適合做葱花)。

• 2、小火慢慢炸至葱葉焦黃。

• 3、棄掉葱葉。

• 4、把熱油澆在麪粉上，迅速攪拌。

• 5、這是攪過的麪粉，會出現這些小疙瘩。

• 6、用沸水燙大約1/3的麪粉，放涼。

• 7、加入酵母、小蘇打、鹽，拌勻。

• 8、一點點加入涼水，和成稍硬的麪糰。

• 9、手蘸涼水。

• 10、再去揉麪，就這樣一點點把手上的水揉進麪糰裏。因為用葱油澆過麪粉，揉麪過程中可以聞到很明顯的葱香味。

• 11、最終揉好的麪糰是光滑柔軟的，但比做油條的麪糰硬一點，置冰箱冷藏發酵過夜。

• 12、這是發好的麪糰，沒有我以前做的發麪團發的好。因為我頭一次做這樣的麪糰，不知道是不是麪粉燙過的緣故，此時我還擔心後面油炸時，麪糰不會膨脹，實際炸時才發現擔心是多餘的。

• 13、麪糰排氣，搓條。

• 14、分成小份。

• 15、一一揉圓。

• 16、表面刷點油。

• 17、把麪糰擀成小圓餅，中間戳個洞，有點像銅錢。

• 18、都做好，鬆弛幾分鐘。

• 19、鍋裏注油，燒至四成熱左右，下小餅，用擀麪杖擀的那面朝下，下餅胚，據説這樣更蓬鬆。中小火慢炸。

• 20、可以看到餅胚膨脹得很大，所以説我前面的擔心是多餘的。

• 21、不時翻面，炸到兩面金黃就可以了。

• 22、撈出，用廚房紙吸去多餘油脂就可以吃了，葱香味濃郁，口感比油條好。