炸油餅的做法 炸油餅（香葱） 炸油餅怎麼做

“我在北京長大，對油餅再熟悉不過，人們喜歡早餐吃炸油餅，搭配豆漿或者豆腐腦，十分美味，人們的口味不同，我喜歡吃外酥裏軟的，厚厚的油餅，我老公則喜歡整體酥脆的口感，我今天分享的炸油餅中加入香葱碎，吃起來除了面香味兒還有葱香味兒，屬於我喜歡的外酥裏軟的厚油餅，無需擀麪杖，用手直接整形即可，如果要吃酥脆的，就要用擀麪杖擀薄些，今天分享的炸油餅是酵母版，不需要加泡打粉也會很蓬鬆很軟，這對於對泡打粉有很大芥蒂的寶媽來説才是最重要的，寶寶也能放心吃，而且配方經過幾次調試，已經很成熟，按照步驟做下來很容易成功，且鹹度適中，味道特別好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

炸油餅的做法步驟

• 1、準備和麪，將中筋麪粉，糖，鹽，酵母粉稱重後放入盆中，攪拌均勻。

• 2、加入温水，先用筷子攪拌成絮狀。

• 3、然後下手揉成團，稍微揉一會兒整理收圓即可，放入盆中，覆蓋保鮮膜進行發酵。

• 4、發酵至2倍大，用手指蘸麪粉在麪糰表面戳洞，洞口不回縮麪糰不塌陷即可。

• 5、加入小蘇打和25克清水，然後加入切碎的香葱葉。

• 6、不停按壓麪糰，翻折，按壓，重複這個動作，直到清水全部吸收，香葱碎分佈均勻。

• 7、鍋中倒入稍多油，大火加熱，揪一小塊面測試油温，麪糰下鍋後周圍立刻冒出細小的氣泡並且從鍋底升起來，就可以了，轉中小火。

• 8、雙手抹油，就一塊麪團，向四周撐開，中間可以戳個洞，抻着面的上邊下鍋，不着急翻動。

• 9、當面從鍋底漂起來再翻面，兩面炸至金黃即可撈出瀝油，油温很高，油餅很容易炸熟。

• 10、出鍋我兒子就吃了兩個，很香軟，很好吃。

• 11、好吃，推薦。