圓白菜炒鋼絲面怎麼做，圓白菜炒鋼絲面的做法

“鋼絲面是用玉米麪（有摻小米麪的）通過機器壓制出來的，剛出來的面還是軟軟的、熱熱的，稍冷了才會硬一些的。記得小時候，去作坊壓鋼絲面大都是小孩兒子們樂意乾的活兒，大人們會提醒孩子們別偷吃，因為剛壓出來的鋼絲面，聞着特別香甜，揪幾絲或一團，滿滿的塞嘴裏，話都顧不上説，哈哈，也沒法兒説話。
現在鋼絲面不多吃了，也不知道壓制的操作是不是還是過去樣式的。吃也是圖新鮮，其實吃點兒粗糧還是很不錯。面用水稍微的泡一泡（基本上用冷水或温水十來分鐘，或更少時間就行，親們根據鋼絲面軟硬程度，實際情況掌握時間哦）然後蒸三五分鐘，再有涼水淋一下或浸一下，這樣鋼絲面顏色更黃，面也會更有韌勁兒。雖然看似很折騰，其實全程也用不了多長時。美美的來一碗，是非常抗餓的。
今天的這款圓白菜炒鋼絲面是我們這裏比較常見的做法，鹹香無比，不要吃太多哦。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

圓白菜炒鋼絲面的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、鋼絲面用水泡開。

• 3、放籠屜稍蒸。

• 4、然後用涼水淋一下。

• 5、圓白菜切絲。

• 6、油熱放花椒、辣椒、葱薑蒜爆香。

• 7、放入白菜絲翻炒。

• 8、調入醬油炒。

• 9、放入鋼絲面、鹽等調料翻炒，出鍋前調入雞粉等，炒均勻即可。

小竅門

鋼絲面視軟硬程度掌握泡水時間。