炸醬麪的做法爸爸的炸醬麪，兒時最美的味道炸醬麪怎麼做

香飄網麪條 1.35W

“還記得小時候，天氣炎熱，爸爸媽媽下地回來後，只要我對爸爸説：“爸我想吃炸醬麪，他們在累也會給我去做。那個香味，至今回味無常！可是疫情原因，好久沒回家嚐嚐爸爸做的炸醬麪了，今天自己照着老爸的步驟，第一次嘗試做炸醬麪，也是第一次發帖哦，只為懷念爸爸的味道！”

食材明細

主料

六必居大醬 （1包）
豬後尖 （適量）

輔料

葱（切斷）
蒜（6瓣）
八角（2個）
黃瓜（1根）
雞蛋（2枚）

調料

料酒（1勺）
蠔油（1勺）
老抽（1勺）
糖（1g）
雞精（1勺）

原味（口味）
醬（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

炸醬麪的做法步驟

1、做炸醬必須要有“六必居”的幹黃醬，現在是新社會，所以又添加了“葱伴侶”的豆瓣醬及“古鄉熟醬”按照3：1：1的搭配，放在一個大碗中加入温水稀釋，切記不要太稠，備用。
2、炸醬中的肉最好選用五花肉，只是下班晚了，已售光，所以選擇了豬後尖，切成小肉丁，備用。
3、肉一定要切成小肉丁哦。
4、2枚柴雞蛋，打開放在碗中打稀。
5、起鍋少許油，放入打稀的雞蛋，攤成小塊，盛出備用。
6、還記得家裏有黃瓜🥒，可是打開冰箱發現有些蔫，還可以用，切成黃瓜絲。
7、一切準備就緒，起鍋開始，切記熱鍋涼油，待鍋中熱油起泡，放入八角，翻炒，一次放入大蒜、葱段，翻炒，蒜的表面變黃且後，所有料全部撿出，放入肉丁煸炒，中火等肉丁開始出油後放入稀釋的黃醬，（切記要不停的翻炒，不然容易糊鍋）。
8、等待鍋中醬料不停冒泡，併發出醬香味道後，放入雞蛋丁，繼續翻炒，湯汁略微收汁後盛出，代用。
9、晶瑩剔透，味道好極了！
10、麪食實在是不會做，所以外邊買的現成手擀麪，接水煮麪條，來鍋後小火🔥，防止撲鍋，開鍋3-4分鐘後，盛到一個接温水盆中過水就好了。盛到碗中，配上炸醬+上黃瓜可以在放着辣椒油，開吃。
11、哈哈，就是這個味道，爸爸的味道，女兒吃了滿滿一碗，並且説着：爸爸這就是爺爺做的炸醬麪！