炸醬麪的雜醬怎麼做

麪條是大家都非常喜歡吃的一種食物，而且製作麪條的方法有多種多樣。不同的地區都有不同的吃法，而且麪條也是一種能促進消化的食物，在北方地區人們特別喜歡吃一晚熱騰騰的炸醬麪，炸醬麪不僅能吃得飽，而且還十分的營養美味，那麼雜醬怎麼做呢？下面的文章就一起來了解一下吧。

炸醬麪的雜醬怎麼做

一、中式炸醬麪之雜醬的做法

1、先買一袋幹黃醬(一小袋即可，如果是兩個人的話)

2、回家把幹黃醬倒出來(多少視你的食量而定)放在一個碗裏。然後用水(生水就可);慢慢調勻。

3、肉切成小丁(最好是有一點肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;葱切成末，備用。

4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋

5、待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。

6、待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火

7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8、將切好的葱末倒入鍋內，並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內，用鍋鏟攪勻。

9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。(熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了)

10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗裏，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽!!!因為醬本身就是鹹的。

二、雞蛋炸醬麪的做法

材料：麪條150克，雞蛋2個，西紅柿3個，金針磨100克。

調料：色拉油30克，精鹽2克，五香粉2克，味精少許，欣和葱伴侶豆瓣醬2大匙，葱末少許。

做法步驟：

1、將西紅柿清洗乾淨，切成小塊，雞蛋磕入碗中。

2、將金針磨放入鍋中炒熟，撈出，切成小粒，葱切成葱花。

3、將麪條放入滾水鍋子，煮熟，撈出，放入盤中待用。

4、熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒，加入精鹽，五香粉翻炒均勻炒熟，出鍋裝入盤中待用。

5、將切好的金針磨粒，熟豬肉粒，葱花放入盤中待用，熱鍋放油燒熱，爆香葱末，放入熟肉粒翻炒均勻，倒入金針磨粒翻炒均勻。

6、將欣和葱伴侶豆瓣醬放入碗中，倒入鍋中攪拌均勻。

7、炒熟，最後加入味精調味，翻炒均勻，出鍋裝入碗中待用。

8、將煮好的麪條放在炒好的西紅柿雞蛋的上面，再將炒好的肉末金針磨醬淋在麪條的上面，吃的時候拌開就可以了。

看了關於炸醬麪的雜醬怎麼做？以及如何做一碗熱騰騰的炸醬麪，是不是覺得特別好吃呢？炸醬麪的製作方法既簡單又方便，只需把雜醬製作好及配菜配好，把麪條煮熟後攪拌在一起就可以吃了；家裏的老人孩子都能吃，這是一款既經濟又實惠的美食哦。